Piparkakkukirkko 2014

Piparkakkutaloinnostus iski viime jouluna ja niinpä oli pakko tänäkin vuonna taloa päästä rakentamaan. Tänä vuonna rakennusurakka meni työkiireiden vuoksi melko myöhäiseen, mutta parempi kai myöhään kuin ei milloinkaan. :)

Piparkakkukirkon kaavat löytyivät täältä. Suurensin kaavoja hieman, koska halusin isomman kirkon, mutta jälkiviisaana voi sanoa, että pienempikin olisi riittänyt, koska kirkosta tuli todella iso. Lisäsin myös yhden ikkunan, koska halusin tehdä toisenkin lasimaalauksen.

Taikina on Sunnuntai-valmistaikinaa. Taikinaa tähän kirkkoon meni kaikkinensa n. 2 kg. Kirkon katto on päällystetty pikeerillä, johon on liimattu Dracula ja Fisherman's Friends-karkkeja. Kirkkoon johtava polku on myös tehty Draculoista, joita on kostutettu hieman, jotta niistä tuli tummempia. Kuusi on päällystetty vihreäksi värjätyllä pikeerillä ja sokerihelmillä. Tähti on tehty sokerimassasta.

Ikkunalasit on valmistettu isomaltoosia sulattamalla. Sulatin isomaltoosirakeet ensin kattilassa ja kaadoin kuuman nesteen sitten ikkuna-aukkoihin. Oli siis paistanut osat jo ennen tätä. Jäähtyessään isomaltoosi kovettuu lasimaiseksi ja sen vuoksi siitä siis tulee hienot ikkunalasit piparkakkutöihin.

Lasimaalaukset on tehty piirtämällä kuvan ääriviivat "lasille" ensin mustalla pikeerillä. Käytin muovisia, kertakäyttöisiä pursotinpusseja ja 1 mm:n tyllaa piirtämiseen. Kuva on sen jälkeen väritetty elintarvikeväreillä. Talon sisällä on pattereilla toimiva led-valosarja (20 lamppua), joka valaisee lasiamaalaukset kauniisti. Valosarjan katkaisija on talon ulkopuolella ja valon voi siis sammuttaa halutessaan.

Aidat on tehty Confetin valkoisesta pitsiaineesta. Valmiit pitsit on liimattu aitatolppiin elintarvikeliimalla. Talo on liimattu yhteen käytämällä sulatettua isomaltoosia. Sen etu on mm. kirkas väri. Se myös kovettuu todella nopeasti, mikä ei välttämättä ole pelkästään hyvä asia, koska esimerkiksi katon liimaamisessa piti olla aivan todella nopea. Kolmen epäonnistuneen katonasennuksen jälkeen olin vasta neljännellä kerralla riittävän nopea. Onnistuin saamaan katon kiinnitettyä, mutta valitettavasti en aivan oikeaan kohtaan, minkä vuoksi kauneusvirheitä piti peitellä melkoisesti pikeerin avulla. Onneksi sillä saa piiloon melkein mitä vain. :)

Kaiken kaikkiaan kirkon kasaamisessa meni viikko, kun iltaisin töiden jälkeen sitä tein sen minkä ehdin. Melko työläs oli siis prosessi kaiken kaikkiaan, mutta lopputulos on omastakin mielestä ihan hieno. Ainut ongelma on kirkon iso koko, koska se ei nyt  mahdukaan sinne mihin olin sen ajatellut alunperin sijoittaa. Paikat ovat kissojen vuoksi tässä taloudessa hieman rajalliset, mutta katsotaan mitä keksin! :)

Hyvää itsenäisyyspäivää!

Sain tilauksen tehdä kakun ylioppilasjuhlaan, joka ajoittui samalle päivälle, jona saamme juhlia Suomen 97-vuotispäivää. Niinpä myöskin kakkuun toivottiin itsenäisyyspäivään sopivaa teemaa ja väritystä.

Tämän kakun valmistus oli melkoisen mielenkiintoinen prosessi. Alkuperäinen suunnitelma oli jotakin ihan muuta kuin mihin päädyttiin, mutta koska kakku loppujen lopuksi onnistui ihan hyvin, niin ehkä parempi näin. Kakkuja tuli kaksi kappaletta, koska alunperin tarkoitus oli tehdä kaksikerroksinen kerroskakku. Ylemmästä kerroksesta tuli kuitenkin niin kostea, että en uskaltanut laittaa sitä alakerroksen päälle siinä pelossa, että se vuotaa alimmaisen kakun päälle. Niinpä viime hetken paniikkipäätös oli laittaa molemmat kakut omille lautasilleen ja viedä juhlasankarille kaksi kakkua, isompi ja pienempi. Koristelin molemmat kakut jo aikaisemmin valmistamillani sokerimassakukilla ja kakuista tuli ihan kauniit näinkin.

Kakkupohjat on tehty perinteisen sokerikakkupohjan ohjeella. Isommassa kakussa juuomalasiin on mitattu 7 kananmunaa ja samanlaisiin laseihin yhtä paljon sokeria ja vehnäjauho-/perunajauho-/leivinjauheseosta (3/4 vehnäjauhoja ja 1/4 perunajauhoja + 1,5 tl leivinjauhetta). Pienemmässä kakkupohjassa on tehty sama käyttäen 3 kananmunaa. Taikina on kaadettu leivontamargariinilla voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paistettu 175 asteessa uunin alatasolla n. 45 minuuttia.

Kakun täytteet ovat muuten samat kuin Eeron autokakussa, mutta koska en löytänyt kaupasta Bonnen vadelmasosetta, käytin tällä kertaa samanmerkkistä mansikkasosetta. Pienempään kakkuun täyte on valmistettu puolittamalla ohje. Kakut on kuorrutettu ensin mansikkatomusokerista valmistetulla sokerikreemillä. Tämä on tehty siksi, että kakusta nouseva kosteus ei kostuttaisi päälle laitettua sokerimassaa. 

Kakku on kuorrutettu siis sokerimassalla. Valkoinen massa on vaniljanmakuista Satin Ice White-massaa. Sininen sokerimassa on Renshaw:n valkoista sokerimassaa, joka on värjätty sinisellä pastavärillä. Valkoiseen massaan on suihkautettu hieman helmiäisspraytä. Koristeet on tehty käyttäen Renshaw:n kukka- ja koristemassaa. Helminauha on tehty pehmeistä hopeakuulista ja muutama sokeritimanttikin on laitettu koristamaan nauhaa. Ylioppilaslakki on Confetista tilattu muovinen koriste.

Tämän kakun teossa opittuja asioita:

1. Jos teet kerroskakun, kostuta ylimmäistä kerrosta hyvin maltillisesti, jotta alimmainen kerros ei kastuisi.

2. Pastavärillä siniseksi värjätty sokerimassa värjää joka paikan, myös kakun syöjien suut. :)

3. Renshawn kukkamassa kuivuu TODELLA nopeasti. Koristeita tehdessä ei kannata aikailla, koska kuivaa massaa ei voi muotoilla.

4. Pitsiaineesta tehtyä pitsiä (kyllä, sellaistakin piti alunperin tässä kakussa olla! :D) ei kannata kuivattaa uunissa pitempään kuin ohjeessa mainitaan. Jos pitsi ei uunista tultuaan lähde heti muotista irti, jätä se kuivumaan huoneenlämpöön, älä laita takaisin uuniin! Liian pitkä paistoaika johtaa pitsin liikaan kuivumiseen ja pitsi haurastuu ja rikkoutuu.

Onnea uudelle ylioppilaalle Johannalle!

Puolukka-valkosuklaa cupcakes

Näitä herkullisia kuppikakkuja tarjoiltiin aikaisemmin syksyllä Kiinasta asti saapuneille vieraillemme. Ohje näihin löyti Herkku leivonta-lehden numerosta 3/14.

15 kpl

Taikina
175 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
3 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
100 g valkosuklaata raastettuna
n. 3 dl puolukoita

Pinnalle
3 dl kermaa
2 rkl tomusokeria
puolukoita

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.

Lisää munat yksitellen voimakkasti vatkaten. Lisää vaniljaoskeri.

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää sokeri-voivaahtoon.

Sekoita taikinaa sähkövatkaimen keskinopeudella noin 5 minuutin ajan, jolloin takinasta tulee ilmavaa. Kaavi välilllä taikina kulhon reunoilta alas.

Raasta suklaa ja kääntele se varovasti taikinan joukkoon.

Laita puolen ruokalusikan verran taikinaa muffinivuoan pohjalle, ripottele puolukoita pinnalle ja lisää ruokalusikan verran taikinaa puolukoiden päälle. Ripottele vielä pinnalle puolukoita. Älä täytä vuokia aivan täyteen, taikina  nousee uunissa melko paljon.

Paista 170 asteessa uunin keskitasolla n. 14-15 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikun avulla. Jos tikkuun tarttuu kosteaa taikinaa, anna olla vielä muutama minuutti uunissa.

Jäähdytä kuppikakut täysin.

Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta tomusokerilla. Pursota kuppikakun pinnalle ja koristele puolukoilla.

Nämä olivat todella hyviä. Puolukka ja valkosuklaa sopivat todella hyvin yhteen ja kermavaahto kruunasi makunautinnon. Myös Kiinan vieraat pitivät näistä kovin. :)

Omenajuustokakku

Saimme aikaisemmin syksyllä vieraita Kiinasta asti ja siinäpä jälleen yksi hyvä tekosyy leipoa herkkuja, enemmän tai vähemmän suomalaisittain. Omenakausi oli parhaimmillaan, joten vuodenajasta inspiroituneena päätin hyödyntää oman puun omenoita. Tämä ohje löytyi Herkku Leivonta-lehden numerosta 3/2014.

10-12 palaa

Pohja
135 g kaurakeksejä
1 1/2 rkl fariinisokeria
50 g voita

Täyte
300 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g ranskankermaa
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 mm suolaa
3 tl vaniljasokeria
1/2 tl kanelia
2 1/2 rkl maissitärkkelystä
3/4 dl kermaa
2 isoa kananmunaa
2 isoa keltuaista
3 keskikokoista punaista omenaa

Kauramuru
75 g voita
1 1/4 dl fariinisokeria
1 1/4 dl vehnäjauhoja
2/3 dl kaurahiutaleita
2 tl kanelia

Mittaa kaurakeksit ja fariinisokeri tehosekoittimeen ja hienonna. Sulata voi ja sekoita keksimuru voisulaan. Vuoraa halkaisijaltaan 22 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Painele keksimuruseos tiiviisti vuoan pohjalle.

Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma keskenään tasaiseksi massaksi. Lisää fariinisokeri, sokeri, suola, vaniljasokeri, kaneli ja maissitärkkelys. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kerma, kananmunat ja keltuaiset ja sekoita sekaisin. Kaada täyte pohjalle ja levitä tasaiseksi. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Kuutioi omenat ja ripottele juustotäytteen päälle.

Sekoita kaikki ainekset keskenään murumaiseksi seokseksi. Ripottele omenoiden päälle. Paista kakkua uunin keskitasolla 200 asteessa 10 minuuttia ja laske sitten lämpö 160 asteeseen. Jatka paistamista noin 45-50 minuuttia. Kakku saa hieman hytistä keskeltä. Jäähdytä kakku hyvin ja säilytä kylmässä. Parhaimmillaan kakku on aikaisintaan seuraavana päivänä.

Meillä tämä kakku tarjottiin vaniljavaahdon kera. Kakku oli hyvää, mutta todella makeaa. Sokerin määrää voisi seuraavalla kerralla siis vähentää hieman. :)

Eeron voileipäkakku

Eeron 2v. juhlaan tilattiin myös voileipäkakku, joka tehty perinteisellä, tästä blogista löytyvällä ohjeella.

Eeron autokakku

Sain tilauksen tehdä 2 vuotta täyttävälle Eerolle syntymäpäiväkakun auto-teemalla. Kakkutilaus tuli itselleni ns. enemmän kuin tilauksesta, koska olin juuri parin päivän ajan harmitellut sitä, ettei omassa perhepiirissä ole juhlia pitkään aikaan, eikä näin ollen myöskään hyviä tekosyitä kakun tekoon. :)

Kakkupohja on tehty perinteisen sokerikakkupohjan ohjeella. Isoon juuomalasiin on mitattu 6 kananmunaa ja samanlaisiin laseihin yhtä paljon sokeria ja vehnäjauho-/perunajauho-/leivinjauheseosta (3/4 vehnäjauhoja ja 1/4 perunajauhoja + 1,5 tl leivinjauhetta). Taikina on kaadettu leivontamargariinilla voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paistettu 175 asteessa uunin alatasolla n. 45 minuuttia.

Kakkupohja on halkaistu kakkusahan avulla kolmeen osaan. Kakun väleihin on jokaiseen sivelty kerros mustikkahilloa ja sen päällä  on vadelma-mustikkatäyte, joka on valmistettu seuraavasti:

4 dl vispikermaa

500 g maitorahkaa

1 dl Bonne-mustikkasosetta

1 dl Bonne-vadelmasosetta

0,5 dl vaniljakreemijauhetta

(sokeria)

Vaahdota kerma ja lisää siihen kaikki muut ainekset. Sokeria voi lisätä oman maun mukaan (riippuen siitä kuinka kirpeää/makeaa täytettä halutaan).

Kakku on kostutettu vadelma-mustikkamehulla.

Kakun kannen päälle on levitetty kerros sokerikreemiä eristämään kakusta tulevaa kosteutta. Kreemin päällä on kantena vihreää sokerimassaa ja kaikki kakun päällä olevat koristeet on tehty sokerimassasta. Tässä kakussa kaikki on siis täysin syötävää. Kakun reunoille on pursotettu toiveiden mukaisesti kermaa, joka on värjätty vihreällä pastavärillä.

Herkkuvohvelit

Meillä on jo vuosikausia tehty vohvelit alla olevalla ohjeella. Näistä tulee todella herkullisia ja kuohkeita, ja nautittuna yhdessä hillon ja kermavaahdon kanssa ei parempaa sunnuntaiherkkua olekaan. :)

Vohvelit (n. 15 kpl)

200 g voita
0,5 dl hienoa sokeria
2 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
6 munaa
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2,5 dl maitoa

Vaahdota sokeri, vaniljasokeri, suola ja voi. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen munien ja maidon kanssa koko ajan hyvin sekoittaen.

Paista vohveliraudalla ja tarjoa kermavaahdon ja hillon kanssa.

Vadelma-vaniljakääretorttu

Tänään oli jälleen aika leipoa, kun saimme mieheni tädin pitkästä aikaa vierailulle. Dr.Oetkerin Facebookissa pyörivän kilpailun innoittamana päätin kokeilla vadelma-vaniljakääretorttua. Ohje oli helppo ja kääretortusta tuli todella hyvän makuinen.

Halusin vielä koristella kääretortun, joten pursotin kääretortun päälle kermavaahtoa, josta puolet oli värjätty elintarvikevärin avulla pinkiksi. Laitoin siis pursotinpussiin yhtä aikaa vieretysten sekä valkoista että pinkkiä kermavaahtoa ja ne sitten sekoittuivat hauskasti toisiinsa pursotusvaiheessa. Käytin koristeena lisäksi pinkkejä sokerihelmiä ja sokerimassasta aikoinani tekemiä mustia kukkia.

Macaronit

Ennen tämän vuoden syntymäpäivääni en ollut koskaan tehnyt saati maistanut macaroneja. Koska nykyään tuntuu, että jokaisen itseään arvostavan kotileipurinkin pitäisi näitä osata tehdä, päätin kokeilla niiden tekemistä.

Valmistin macaronit seuraavalla ohjeella:

Macaron 
100 g mantelijauhetta
110 g kananmunan valkuaista (n. 3 kpl)
50 g mansikkatomusokeria
150 g tomusokeria
4 rkl Siro-erikoishienoa sokeria
mansikanpunaista väriainetta

1. Sekoita keskenään mantelijauhe sekä tomusokeri.
2. Vatkaa sähkövatkaimella valkuaisia, kunnes ne alkavat vaahtoutua. Lisää sitten sokeri ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa, kunnes vaahto on paksua, kiinteää ja kiiltävää.
3. Sekoita manteli+tomusokeriseos nuolijalla valkuaisvaahdon joukkoon. Taikina ei saisi olla liian kovaa, muttei myöskään liian löysää. Voit kokeilla koostumusta laittamalla pienen nokareen leivinpaperille, tuloksena pitäisi olla tasainen pinta eikä siihen saisi jäädä huippuja. Jos jää, on taikina liian paksua ja sitä tulisi vielä hetki sekoitella.
4. Laita taikina pursotinpussiin jossa on iso pyöreäpäinen tylla. Pursota halkaisijaltaan noin 2 cm kokoisia nappeja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten ja anna niiden sen jälkeen levätä noin tunnin verran.
5. Lämmitä uuni 150 asteeseen, ja paista macaronseja keskitasolla noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja täytä oman makusi mukaan. Kuoret voi pakastaa ja täyttää myöhemmin.

Yllä oleva ohje löytyy Mansikkamäki-blogista. Lisäyksenä ohjeeseen: ennen jauhojen sekoittamista valkuaisvaahtoon käsittelin jauhot useaan kertaan. Ensin pyöritin mantelijauho-tomusokeriseosta tehosekoittimessa hyvän tovin. Koska en omista kunnollista tehosekoitinta, käytin sauvasekoittimeeni liitettävää tehosekoitinta. Sen säiliö on niin pieni, että jouduin käsittelemään jauhot 5-6 pienessä erässä. Tämän jälkeen siivilöin jauhot kahteen kertaan ja siivilöin ne vielä kertaalleen myös siinä vaiheessa, kun ne sekoitettiin taikinaan. Usean siivilöinnin seurauksena macaronien rakenteesta tuli todella sileä, mikä on käsittääkseni macaronien kohdalla usein yksi haasteista.

Taikinan pellille pursotuksen jälkeen kopauttelin peltejä muutaman kerran aika reilullakin kädellä, jotta mahdolliset ilmakuplat häviäisivät. Tämän jälkeen, ennen paistamista, annoin macaronien levätä pellillä pitkään. Minulla macaronit lepäsivät pitempäänkin kuin tunnin, koska uunissa oli paistumassa muita leivonnaisia, enkä siis pystynyt paistamaan maaroneja juuri sillä hetkellä. Tästä ei kuitenkaan ollut haittaa ja jostakin luinkin, että macaroneja voi lepuuttaa hyvin pitkään ja ne eivät siitä kärsi.

Macaronit on täytetty lime-tuorejuustotäytteellä, jonka ohje löytyy Kinuskissan sivustolta.

Lopputulema oli todella sileät, kauniit ja onnistuneet macaronit. Vaikka niiden ulkonäkö oli herkullinen, niin rehellisyyden nimissä on myönnettävä, että macaronit eivät missään tapauksessa kyllä minun suosikkileivonnaisiini kuulu makunsa puolesta. ;) 

Pitsikakku

Synttäreitä piti juhlistaa toki myös makean kakun kera. :) 

Kakkupohja on tehty normaalin sokerikakkupohjan ohjeella. Pohjaan on käytetty 7 kananmunaa, jotka on rikottu isoon juomalasiin. Toiseen lasiin on mitattu saman verran hienosokeria ja kolmanteen lasiin 2/3 lasillista vehnäjauhoja, 1/3 lasillista perunajauhoja ja 1,5 tl leivinjauhetta. Jauhot on sekoitettu lasissa keskenään. Munat ja sokeri on vatkattu kuohkeaksi vaahdoksi, johon kuivat aineet on varovasti tämän jälkeen sekoitettu. Taikina on kaadettu voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paistettu sen jälkeen 175 asteessa n. 50 minuutin ajan.

Kakun sisällä on kinuski-vadelmatäyte, joka on tehty Kinuskikissan ohjeella. Jostakin on itselle päähän pinttynyt käsitys, että kermavaahdon alla pitäisi aina olla jotain, kuten hilloa, marjasosetta, kinuskia tms. Soseutin siis hieman vadelmia ja laitoin sosetta ensiksi kostutetun kakkupohjan päälle. Sen jälkeen ohjeen mukainen kinuskikerma, johon upotin jäisiä vadelmia. Vadelmat poimittu tänä kesänä mieheni suvun kesämökiltä Tyrnävältä.

Täytetty kakku on kuorrutettu sokerikreemillä. Tämä sen vuoksi, että kakun päälle tuleva sokerimassa ei vettyisi kakun kosteudesta. Kakku on siis päällystetty valkoisella sokerimassalla, johon on suihkautettu päällystämisen jälkeen hieman helmiäisspraytä. Kakun päällä oleva kukka on tehty sokerimassasta muutama päivä aikaisemmin ja annettu kuivua. Käytin kukan tekemiseen Renshawn kukka- ja muotoilumassaa, mikä oli jälkikäteen ajateltuna virhe, koska massa kuivuu todella nopeasti. Massa ehti kuivua liikaa ennen kuin sain kukan kokonaan kasattua, mistä johtuen jouduin käyttämään hammastikkuja kukan sisällä pitääkseni sen kasassa. Hammastikuista johtuen koriste ei soveltunut enää syötäväksi ja piti poistaa kakun päältä siinä vaiheessa, kun kakun leikkaaminen sitä vaati. Tavallisella sokerimassalla tai marsipaanilla tehtynä kukka onnistuisi varmasti ilman syötäväksi kelpaamattomia osia. :)

Kakun ympärillä ja päällä oleva pitsi on tehty käyttämällä Confetin pitsiainetta ja pitsimattoa. Ohje näiden käyttämiseen löytyy täältä. Ensimmäistä kertaa kokeilin pitsin tekemistä ja täytyy todeta, että se oli todella helppoa. Varmasti tulen tekemään pitsiä toistekin kakkujen koristelussa.

Synttäreiden voileipäkakut

Nämä voileipäkakut eivät poikkea sisällöltään mitenkään aikaisemmista, eli nämä on tehty herkulliseksi todetulla, vanhalla, luotettavalla, tästä blogista löytyvällä äitini reseptillä.

Kakkukuvat tässä lähinnä inspiraatioksi koristeluiden suhteen ja leikatun kakun kuva myös havainnollistamaan, miltä kerrokset näyttävät kakun sisällä. Kerrottakoon vielä, että pienemmän kakun päällä olevat vihannekset ovat hyvin suurelta osin peräisin mieheni omasta kasvihuoneesta. <3

Tiikerikuppikakut

Tänään tuli taas vanhennuttua vuodella ja sehän loi oivan tilaisuuden kutsua ystäviä kylään ja leipoa erinäisiä herkkuja. Näitä herkullisia suklaisia kuppikakkuja oli tullut leivottua jo kerran aikaisemminkin ja koska ne oli siis jo hyviksi todettu, oli helppo päätös valita ne osaksi kahvipöytää. Näiden pursotuksesta ja toisen satsin leipomisesta kunnia kuuluu muuten miehelleni, joka ystävällisesti minua auttoi leipomisurakassa. :)

Alkuperäinen resepti näihin löytyy Hellapoliisin hienoilta sivuilta. En juurikaan ole reseptiä muuttanut, mutta alla ohje omine raaka-aineineni.

12 kpl

200 g voita
3 dl fariinisokeria
4 munaa
2 dl perunajauhoja
2 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Tummaan taikinaan:
1/2 dl maitoa
1 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta
100 g tummaa suklaata rouheena

Vaaleaan taikinaan:
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl appelsiinimehua 

Pinnalle:
kaakaotomusokeria (300g)
appelsiininmehua
sokerikuulia


Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri, lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Jaa taikina kahteen osaan. Lisää toiseen maito, sokeroimaton kaakaojauhe, sekä veitsellä karkeaksi rouhittu tumma suklaa. Sekoita toiseen taikinaan vehnäjauhot ja appelsiinimehu.
Jaa taikinat kerroksittain voideltuun ja korppujauhotettuun muffinipeltiin.
Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia.

Sekoita kaakaotomusokerin joukkoon vettä tai appelsiininmehua sen verran, että saat paksun tahnan. Pursota tahnaa jäähtyneiden muffinien pinnalle. Koristele erivärisillä sokerikuulilla.

Sitruuna-marenkipiiras

Tänään saamme ystäviä kyläilemään ja mikäs olisi sen parempi tekosyy leipoa vähän herkkuja? ;) Pitkään on jo itsellä tehnyt mieli tehdä sitruuna-marenkipiirasta, ja nyt siihen tarjoutui siis oiva tilaisuus.

Miehelläni (joka muuten myös harrastaa leipomista jonkin verran) oli eilen työn alla taikinat kahden suolaisen piirakan pohjiksi. Koska sitruuna-marenkipiirakan pohja valmistetaan melko lailla samalla tavalla, valmisti mieheni samalla kertaa pohjataikinan myös minun piirakkaani. Taikina valmistettu seuraavalla tavalla:

225 g voita (miel. vähäsuolaista)
300 g vehnäjauhoja
~ 1 rkl sokeria
0,5-1 dl vettä

Leikkaa voi n. 2 x 2cm kokoisiksi paloiksi ja laita palat sen jälkeen kylmään (jääkaappi tai jopa pakastin). Sekoita jauhot ja sokeri keskenään. Sekoita jäähdytetty voi ja jauho-sokeriseos tehosekoittimella taikinaksi. Lisää lopuksi sen verran (mahdollisimman kylmää) vettä, että taikina pysyy puristamalla kasassa. Muotoile taikina palloksi, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.

Huom! Ei haittaa vaikka sekoitusvaiheessa kaikki voi ei sekoittuisikaan taikinaan eli ei huolta vaikka taikinaan jäisi pieniä voipaakkuja. Voi sulaa sitten paistovaiheessa uunissa ja tekee pohjasta ilmavan, mikä on tämän taikinan tarkoituskin. Voin jäähdyttämisellä mahdollisimman kylmäksi yritetään siis estää voi sulaminen taikinan tekovaiheessa ja säästää sulaminen paistovaiheeseen.

Vinkki! Saat taikinasta helposti suolaisen laittamalla siihen sokerin sijasta n. 0,5 tl suolaa.

Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan tai kaulitse taikina vuokan muotoiseks levyksi ja asettele vuoan pohjalle ja reunoille. Paista 200 asteessa alatasolla n. 20 minuuttia tai siihen asti kunnes pohja saa hieman väriä.

Vinkki! Laita pohjan päälle leivinpaperipalanen ja sen päälle painoksi kuivattuja herneitä. Näin saat pohjan pysymään paremmin muodossaan ja estät liiallisen taikinan kohoamisen. Voit poistaa herneet ja leivinpaperin paistamisen loppuvaiheessa, jotta piirakkapohja saa hieman väriä. (Itse olin niin laiska, että en käyttänyt herneitä tämän piirakan paistossa, josta johtuen piirakan reunat "valahtivat" melko matalalle.)



Pohjan paistamisen aikana voit valmistaa sitruunakiisselin.

2 1/4 dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
1 3/4dl vettä
1 dl sitruunamehua (=n. 2 sitruunan mehu)
5 kananmunan keltuaista
50 g voita

Sekoita kattilassa sokeri ja vehnäjauhot. Lisää vesi ja sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää keltuaiset ja voi. Kuumenna liedellä  koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Levitä kiisseli piirakkapohjan päälle välittömästi, koska kiisseli paksuuntuu ja jähmettyy todella nopeasti.



Marenki
5 kananmunan valkuaista
1 1/4 dl sokeria

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja vatkaa vielä hetki tämän jälkeen. Levitä/pursota marenki piirakan päälle. Paista uunissa 200 asteessa n. 5 minuuttia tai kunnes marenki saa hieman väriä. Huom! Piirakan voi hyvin tehdä muuten valmiiksi esim. edellisenä päivänä, mutta marenki kannattaa tehdä vasta tarjoilupäivänä.

Hääjuhlan voileipäkakut

Toisiin tämän viikonlopun häihin minulta tilattiin voileipäkakku. Oikeastaan kakkuja tilattiin kaksi, koska juhlakalut toivoivat pienempää kakkua itselleen häiden jälkeisen aamun aamupalalle.

Voileipäkakut on valmistettu omasta blogistani löytyvällä ohjeella. Käytin kuorrutteena kuitenkin tällä kertaa vispikerman ja tuorejuuston yhdistelmää (2dl vispikermaa vaahdotettuna ja 400g maustamatonta tuorejuustoa), koska halusin myös pursottaa kakkuihin. Koristelussa on inspiraatiota otettu Taikinataivas-blogista, josta löytyy muuten toinen toistaan upeampia kakkuja.

Kakku hää- ja kastejuhlaan

Tälle viikonlopulle on omaan tuttavapiiriin osuneet useammatkin juhlat, joihin minulta on pyydetty kakkuja, sekä makeaa että suolaista.

Tein ensimmäistä kertaa elämässäni yhdistettyä hää- ja ristiäiskakkua, ja meinasi olla vaikeuksia keksiä millä lailla nämä kaksi asiaa saisi yhdistettyä kakkuun luontevasti. Lopulta päätin teemojen yhdistömisen sijaan jättää molemmat teemat erikseen näkymään kakkuun ja koristella kakun muuten nätisti, molempiin juhliin sopivalla tavalla.

Kakun pohja on tehty Wicked Sweet Kitchen-blogista löytyvällä mehevän suklaakakun-ohjeella. Kakku on käsittääkseni alunperin tv-kokki Nigella Lawsonin Devil's Food Cake ja ainakin pohja oli sellaisenaan jo taivallisen hyvää.

Koska juhlaväki toivoi kakun sisältävän suklaata ja tuoreita mansikoita, muutin hieman täytteitä näiden toiveiden mukaisesti. Kakkupohjien päälle sivelin pienen kerroksen Dark chocolate fudge-kuorrutetta, jonka ohje löytyy samaisesta yllämainitusta blogikirjoituksesta. Tämän päälle viipaleiksi leikattuina tuoreita mansikoita ja niiden päälle vielä hieman kermavaahtoa.

                     

             

Kakkuun toivottiin massapäällystettä ja päätin kokeilla samaa kakun täytteenä olevaa suklaakuorrutetta myös massan alla kosteuden eristäjänä. Eli normaalin sokerikreemin sijaan sivelinkin koko kakun tuolla samaisella suklaakuorrutteella ja se toimi kosteuden eristäjänä aivan mainiosti. Koska kuorrutteessa on voita ja oikeaa suklaata, se kovettuu kylmässä melko nopeasti. Kannattaa siis tasoittaa pinta todella tarkkaan, koska sokerimassa näyttää todella helposti kaikki sen alla olevat epätasaisuudet. Hyvin tasoitettuna tämä suklaakuorrute on ainakin suklaakakuissa mielestäni niin hyvä massan alla, että tulen varmasti käyttämään tätä toistekin. Itse en erityisemmin pidä sokerikreemin mausta, joten tämä peittoaa sen kyllä mennen tullen ja palatessa. :)

Kakun koristeet on tehty myös sokerimassasta ja kaikki tässä kakussa on syötävää. Ensimmäistä kertaa pääsin myös käyttämään vauvamuottia, mutta sen käyttö ei ollutkaan yhtään niin helppoa kuin olin ajatellut. Lämpötilasta johtuen sokerimassa oli luultavasti liian pehmeää, koska se jäi kiinni muotin sisälle jatkuvasti. Pidin massaa jääkaapissa hyvän tovin (ainakin tunnin) ja vuorasin muotin myös tomusokerilla, mutta lopputulema oli silti aina sama. Olin jo aikeissa luovuttaa, kunnes mieheni ehdotti muotin laittamista pakastimeen ja vauvan irrottamista muotista jäisenä. Tällä keinolla vihdoin onnistuin. Vauvan hiukset on maalattu ruskealla elintarvikevärillä.

      

Maailman paras kesälomadrinkki

Aivan ehdottomasti suosikkidrinkkini, erityisesti kesällä, mutta jopa joskus talvella. ;) Huom! Sisältää alkoholia, joten K-18. :)

Itse valmistan sen seuraavalla tavalla:

Mansikkamargarita

500g jäisiä mansikoita

8 rkl sitruunalikööriä (Limoneto di Sorrento)

8 rkl tequilaa (Sierra Tequila Gold)

4 rkl limemehua

8 rkl vaaleaa siirappia

Lataa kaikki ainekset tehosekoittimeen, sekoita ne tasaiseksi massaksi, kaada lasiin, anna lämmetä hieman (seoksesta tulee tosi paksua) ja tarjoa tämän jälkeen paksureikäisen pillin kera.

Tästä tulee joko neljä annosta pieniin 2 dl laseihin tai sitten 2 isompaa drinkkiä. Jotkut tehosekoittimet eivät välttämätä jaksa sekoittaa koko satsia kerralla, joten koneesta riippuen kannattaa tehdä juoma useammassa erässä. Itsellä käytössä OBH Nordican Frutti Blender, jolla on onnistunut (ainakin tähän asti) tehdä koko satsi yhdellä kertaa.

Tämä juoma on niiiiiiin hyvää ja täällä ollaan vihdoin niiiiiiiin kesälomalla! :)

Suklainen mansikkakakku

Tämän suklaisen mansikkakakun kera toivotan kaikille
OIKEIN HYVÄÄ JA TURVALLISTA JUHANNUSTA!

Kakku on tehty Wicked sweet kitchenin ohjeella, ohjeesta poiketen leikkasin pohjan kolmeen osaan ja tein täytettäkin suhteessa sitten vähän enemmän. Tänään selviää, miltä maistuu, uskoisin että herkullista on. :)

Suklaa-appelsiinikääretorttu

Tämä kääretorttukakku syntyi, kun lupasin leipoa jotakin paikkakuntani ensimmäiseen tyypin 1 diabeetikkojen vertaistukiryhmän tapaamiseen. Luit oikein, kakkua diabeetikoille - mekin syömme sitä. ;)

Kääretortussa on tumma pohja, joka on valmistettu seuraavalla ohjeella:

3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
2,5 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne muna-sokerivaahtoon varovaisesti sekoittaen.
3. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 225 asteessa n. 5-7 minuuttia.
4. Kumoa kypsä pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja irrota pohjapaperi välittömästi.

Jäähtyneen pohjan päälle on levitetty kerros appelsiinimarmeladia ja sen päälle täyte, joka valmistui seuraavasti:

1 pkt (200g) appelsiinituorejuustoa
2,5 dl vispikermaa
0,5 dl sokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta

1. Vaahdota vispikerma.
2. Lisää kerman joukkoon tuorejuusto, sokeri ja vaniljakreemijauhe.

Kääri kääretorttu rullalle ja kiedo kelmua sen ympärille. Laita jääkaappiin yön yli ja koristele seuraavana päivänä.

Tämä kääretorttu on koristeltu kaakaojauheella värjätyllä kermavaahdolla ja sokerimassasta tehdyillä koristeilla.

Kermakakkuja sokerimassakoristeilla

Kermapursotusten ja sokerimassa-/marsipaanikoristeiden yhdistelmä on aina klassinen. Jotkut eivät välitä kummankaan massan mausta kovin paljoa, jolloin hyvä ratkaisu on käyttää massaa vain kakun päällä ja/tai koristeissa. Myös niin voidaan saada aikaan hyvin näyttäviä kakkuja. Tässä omia tekeleitäni mainittua yhdistelmää käyttäen. Osa kakuista on aivan kakkuharrastukseni alkuajoilta ja sen huomaa kyllä tuloksesta. :)