Nämä ihanat kuorrutetut piparit voit joko ripustaa organzanauhan avulla koristeeksi (kuten kuvissa on tehty) tai sitten voit herkutella niillä perinteiseen tapaan. Tai miksei vaikka molempia. ;)
Piparkakkutaikina (n. 700g)
1 dl siirappia
1 dl sokeria
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
125 g voita tai margariinia
1 muna
4,5–5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
Kiehauta siirappi, sokeri ja mausteet. Lisää rasva ja hämmennä,
kunnes se on sulanut. Anna jäähtyä haaleaksi. Sekoita sooda
vehnäjauhoihin huolellisesti. Lisää siirappiliemeen muna ja sitten
jauhoseos. Sekoita hyvin. Peitä taikina kelmulla ja anna
kovettua jääkaapissa mielellään yön yli.
Kauli taikina
jauhotetulla leivinpöydällä 3–4 mm levyksi. Ota taikinasta muotilla
pipareita ja nosta ne leivinpaperoidulle tai jauhoripotellulle pellille. Tee pipareihin nauhaa varten reiät jo ennen paistamista. Reiät
kutistuvat paistamisen aikana hieman, joten kannattaa tehdä tarpeeksi
suuret.
Paista 200-asteisessa uunissa 6–10 minuuttia.
Tomusokerikuorrute
¼ dl valkuaista
1 ¼ dl tomusokeria
3 tippaa sitruunamehua
1. Vatkaa valkuaista ja 1 dl tomusokeria sähkövatkaimella 3 minuuttia.
2. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja loput tomusokerista.
3. Jatka vatkaamista hetken aikaa.
4. Värjää halutessasi pastaväreillä.
5. Pursota kuorrute jäähtyneiden pipareiden päälle käyttäen pientä pursotinpussia ja pyöreäkärkistä tyllaa (1mm).
Vaaleanpunainen kuorrute on tehty käyttämällä mansikkatomusokeria.
Anna kuorrutuksen kovettua ja pujota pipareihin sen jälkeen organzanauhat ripustamista varten.
Pohja:
4 rkl vehnäjauhoja
3 rkl perunajauhoja
1 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
4 munaa
1 1/2 dl sokeria
Pohjalle:
2 dl mustikkahilloa
Täyte:
1 tlk (200 g) lime-valkosuklaarahkaa
1 tl vaniljasokeria
2 dl vispikermaa
1 tl limemehua
Koristeeksi:
vaahdotettua kermaa
noin 1 dl mustikoita
mintunlehtiä
1.Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2.Sekoita kuivat aineet keskenään.
3.Vatkaa munat ja sokeri paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi.
4.Lisää kuiva-aineseos siivilän läpi kolmessa erässä muna-sokerivaahtoon ja sekoita varovasti puuhaarukalla.
5.Voitele leivinpaperi ja aseta se uunipannulle.
6.Levitä taikina leivinpaperille ja nosta pannu uunin keskiosaan. Kypsennä kääretorttupohjaa noin 10 minuuttia.
7.Ripottele puhtaan keittiöpyyhkeen päälle tomusokeria ja kumoa pohja pyyhkeen päälle. Irrota heti pohjapaperi. Rullaa pohja pyyhkeeseen ja anna pohjan jäähtyä.
8.Levitä mustikkahillo torttupohjalle.
9.Valmista täyte. Sekoita rahkaan vaniljasokeri, vaahdotettu kerma ja lime-mehu. Levitä puolet täytteestä torttupohjalle.
10.Kääri torttulevy rullaksi leivinpaperin avulla. Anna rullan olla jääkaapissa tarjoiluun asti, samoin lopun täytteen.
11.Nosta rulla tarjoiluvadille. Levitä loppu täyte rullan päälle,
koristele vaahdotetulla kermalla, mustikoilla sekä mintunlehdillä.
Varhaisnuoruuteni
lempilukemisiin kuuluivat Helen D. Boylstonin Helena-sarjan kirjat. Nyt
keski-iän kynnyksellä mielen valtaa välillä ihmeellinen kaiho takaisin
noihin teinimuistoihin ja yhden tällaisen hetken kohdatessa menin ja
ostin koko kirjasarjan Huuto.netistä.
Muutaman euron
kappalehintaan sain sarjan kaikki seitsemän osaa kotiin postitettuina.
Osa kirjoista on 60-luvun painoksina, mutta se on vain omiaan lisäämään
kirjoja kohtaan tuntemaani nostalgiaa.
Olen lukenut
kirjat viimeksi ehkä n. 13-vuotiaana, mutta niiden lukukokemus oli
silloin jo niin merkittävä, että suuri osa kirjojen tapahtumista oli yhä
muistissa. Lukukokemus yli 20 vuotta myöhemmin ei juuri kalpene
aiemmalle lukukokemukselle, sillä Helena-hoitajan seikkailut
sairaanhoitajaopiskelijana, valmiina hoitajana, johtajattarena ja
kotirouvana jaksavat yhä naurattaa, itkettää ja ihastuttaa.
Nuorena
näitä lukiessa syttyi palava halu tulla isona sairaanhoitajaksi.
Kirjojen sijoittuessa 1930- ja 1940-lukujen USA:han, luulen että
nykypäivän sairaanhoito Suomessa on melko kaukana kirjoissa kuvatusta. Se
ei silti estä nauttimasta eläväisestä tavasta kuvata potilaita, hoitajia
ja ympäristöjä, puhumattakaan toinen toistaan erikoisemmista
tapahtumista. Kaikki tämä herättää minussa yhä pienen ihailun kaikkia
sairaanhoitajia kohtaan, sillä vaikka hoitoalalla työssä olenkin,
sairaanhoitajaahan minusta ei koskaan tullut. :)
- Helenan oppivuodet (Sue Barton, Student Nurse, 1936), Suom. Kaija Orjatsalo, Tammi 1993
- Sisar Helena (Sue Barton, Senior Nurse, 1937), Suom. Helena Anhava, Tammi 1968
- Helena, sininen sisar (Sue Barton, Visiting Nurse, 1938), Suom. Helena Anhava, Tammi 1968
- Helena tarttuu asiaan (Sue Barton, Rural Nurse, 1939), Suom.Helena Anhava, Tammi, 1968
- Johtajatar Helena (Sue Barton, Superintendent of Nurses, 1940), Suom. Kristiina Kivivuori, Tammi 1979
- Helena kotirouvana (Sue Barton, Neighborhood Nurse, 1949), Suom. Lea Karvonen, Tammi 1956
- Helena palaa sairaalaan (Sue Barton, Staff Nurse, 1952), Suom. Annikki Saarikivi, Tammi 1979
Kotoa löytyi päivän vanhaa ranskanleipää sekä vanhentuvaa maitoa, niistähän luonnollisesti syntyvät herkulliset köyhät ritarit mansikkahillon ja kermavaahdon kera. Erittäin hyvää ja erittäin epäterveellistä. :)
1 kananmuna
2 dl kevytmaitoa
1 tl vaniljasokeria
kanelia
6 siivua ranskanleipää
paistamiseen margariinia/voita
Riko kananmunan rakenne vispilän avulla ja sekoita joukkoon maito, sokeri ja kaneli. Kostuta ranskanleipäsiivut munamaidossa ja paista pannulla kullanruskeiksi molemmin puolin. Nauti hillon ja kermavaahdon kera.
Tämä voileipäkakun ohje on peruja äidiltäni ja tällä ohjeella on tullut vuosien saatossa tehtyä useita eri tavoin koristeltuja kakkuja. Tällä ohjeella tehty kakku on takuuvarma hitti juhlissa kuin juhlissa, mutta pieni varoituksen sana on paikallaan siitä, että kakku ei todellakaan ole terveellinen. ;)
Kakussa käytettävän leivän voit valita oman makusi mukaan, itse käytän yleensä aina jotakin paahtoleipää tai kahta erilaista sellaista (esim. tummempi ja vaaleampi). Tällä ohjeella valmistaa yhden, n. 20 cm pitkän suorakaiteen muotoisen kakun.
Täyte 1:
400g jauhettua (tai pieneksi leikattua) kinkkua
100g pehmeää voita
100g majoneesia
sinappia
Täyte 2:
225g raastettua Edam-juustoa
225g raastettua Emmental-juustoa
1 1/2-3 herkkukurkkua raastettuna
1 1/2 dl kermaviiliä
sinappia
Kostutus lihaliemellä.
1. Tee lihaliemikuutioiden avulla n. 3dl lihalientä.
2. Valmista täytteet sekoittamalla ohjeen ainekset keskenään.
3. Leikkaa leipäpaloista reunat pois ja aseta niitä n. 4-5 kpl peräkkäin.
4. Kostuta leivät lihaliemellä hyvin.
5. Täytä ensimmäinen kerros täytteellä 1, toinen kerros täytteellä 2, kolmas kerros täytteellä 1 ja neljäs kerros täytteellä 2. Muista kostuttaa jokaisen kerroksen leivät hyvin lihaliemella ja leikata leivistä reunat pois. Aseta leivät kerroksiin siten, että "saumakohdat" tulevat joka kerroksessa eri kohtaan. Aseta päällimäiseksi kerros leipiä ja muista kostuttaa myös ne.
6. Pakkaa voileipäkakku leivinpaperiin ja tuorekelmuun ja laita kylmään kostumaan yön yli.
7. Kuorruta ja koristele kakku haluamallasi tavalla seuraavana päivänä. Kuorrutteita voi tehdä monella tapaa, mutta maistuvan kuorrutteen voit valmistaa esimerkiksi seuraavalla ohjeella:
Kuorrute:
300g juustoraastetta
200g sulatejuustoa
majoneesia
100g pehmeää voita
Koristeluvinkkejä seuraavissa kuvissa. :)
200 g margariinia
150g tummaa suklaata
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Sulata suklaa vesihauteessa kattilassa tai mikrouunissa. Sekoita suklaasulan joukkoon sulatettu margariini.Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita suklaa-margariiniseos munavaahdon joukkoon ja lisää lopuksi kuivat aineet.
Korppujauhota kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 225 asteessa n. 17 minuuttia. Kakun kuuluu jäädä keskeltä kosteaksi. Koristele jäähtynyt kakku halutessasi esimerkiksi tomusokerilla.
Tästä se lähtee, elämäni ensimmäinen blogikirjoitus. Muiden blogeja (varsinkin leivonta-aiheisia) jo pitkään lukeneena oman blogin aloitus on pyörinyt mielessä jo jonkin aikaa. Kuitenkin päätös blogin luomisesta syntyi minulle hyvin epätyypillisesti hetken mielijohteesta, ilman tarkempaa sunnittelua tai esivalmistelua. Voi siis olla, että tämä blogi on ensi alkuun hieman sekava, mutta uskotaan ja toivotaan että ajan kanssa sekin punainen lanka löytyy. :)
Tässä blogissa tulee varmastikin olemaan paljon leivontaan liittyviä kirjoituksia ja ohjeita, mutta ehkä myös muita kiinnostuksen kohteitani koskevia tekstejä. Aiheita on ainakin mielessä useita, joten ehkä niistä syntyy kirjoituksiakin kunhan vauhtiin pääsen. :)
