Piparkakkukirkko 2014

Piparkakkutaloinnostus iski viime jouluna ja niinpä oli pakko tänäkin vuonna taloa päästä rakentamaan. Tänä vuonna rakennusurakka meni työkiireiden vuoksi melko myöhäiseen, mutta parempi kai myöhään kuin ei milloinkaan. :)

Piparkakkukirkon kaavat löytyivät täältä. Suurensin kaavoja hieman, koska halusin isomman kirkon, mutta jälkiviisaana voi sanoa, että pienempikin olisi riittänyt, koska kirkosta tuli todella iso. Lisäsin myös yhden ikkunan, koska halusin tehdä toisenkin lasimaalauksen.

Taikina on Sunnuntai-valmistaikinaa. Taikinaa tähän kirkkoon meni kaikkinensa n. 2 kg. Kirkon katto on päällystetty pikeerillä, johon on liimattu Dracula ja Fisherman's Friends-karkkeja. Kirkkoon johtava polku on myös tehty Draculoista, joita on kostutettu hieman, jotta niistä tuli tummempia. Kuusi on päällystetty vihreäksi värjätyllä pikeerillä ja sokerihelmillä. Tähti on tehty sokerimassasta.

Ikkunalasit on valmistettu isomaltoosia sulattamalla. Sulatin isomaltoosirakeet ensin kattilassa ja kaadoin kuuman nesteen sitten ikkuna-aukkoihin. Oli siis paistanut osat jo ennen tätä. Jäähtyessään isomaltoosi kovettuu lasimaiseksi ja sen vuoksi siitä siis tulee hienot ikkunalasit piparkakkutöihin.

Lasimaalaukset on tehty piirtämällä kuvan ääriviivat "lasille" ensin mustalla pikeerillä. Käytin muovisia, kertakäyttöisiä pursotinpusseja ja 1 mm:n tyllaa piirtämiseen. Kuva on sen jälkeen väritetty elintarvikeväreillä. Talon sisällä on pattereilla toimiva led-valosarja (20 lamppua), joka valaisee lasiamaalaukset kauniisti. Valosarjan katkaisija on talon ulkopuolella ja valon voi siis sammuttaa halutessaan.

Aidat on tehty Confetin valkoisesta pitsiaineesta. Valmiit pitsit on liimattu aitatolppiin elintarvikeliimalla. Talo on liimattu yhteen käytämällä sulatettua isomaltoosia. Sen etu on mm. kirkas väri. Se myös kovettuu todella nopeasti, mikä ei välttämättä ole pelkästään hyvä asia, koska esimerkiksi katon liimaamisessa piti olla aivan todella nopea. Kolmen epäonnistuneen katonasennuksen jälkeen olin vasta neljännellä kerralla riittävän nopea. Onnistuin saamaan katon kiinnitettyä, mutta valitettavasti en aivan oikeaan kohtaan, minkä vuoksi kauneusvirheitä piti peitellä melkoisesti pikeerin avulla. Onneksi sillä saa piiloon melkein mitä vain. :)

Kaiken kaikkiaan kirkon kasaamisessa meni viikko, kun iltaisin töiden jälkeen sitä tein sen minkä ehdin. Melko työläs oli siis prosessi kaiken kaikkiaan, mutta lopputulos on omastakin mielestä ihan hieno. Ainut ongelma on kirkon iso koko, koska se ei nyt  mahdukaan sinne mihin olin sen ajatellut alunperin sijoittaa. Paikat ovat kissojen vuoksi tässä taloudessa hieman rajalliset, mutta katsotaan mitä keksin! :)

Hyvää itsenäisyyspäivää!

Sain tilauksen tehdä kakun ylioppilasjuhlaan, joka ajoittui samalle päivälle, jona saamme juhlia Suomen 97-vuotispäivää. Niinpä myöskin kakkuun toivottiin itsenäisyyspäivään sopivaa teemaa ja väritystä.

Tämän kakun valmistus oli melkoisen mielenkiintoinen prosessi. Alkuperäinen suunnitelma oli jotakin ihan muuta kuin mihin päädyttiin, mutta koska kakku loppujen lopuksi onnistui ihan hyvin, niin ehkä parempi näin. Kakkuja tuli kaksi kappaletta, koska alunperin tarkoitus oli tehdä kaksikerroksinen kerroskakku. Ylemmästä kerroksesta tuli kuitenkin niin kostea, että en uskaltanut laittaa sitä alakerroksen päälle siinä pelossa, että se vuotaa alimmaisen kakun päälle. Niinpä viime hetken paniikkipäätös oli laittaa molemmat kakut omille lautasilleen ja viedä juhlasankarille kaksi kakkua, isompi ja pienempi. Koristelin molemmat kakut jo aikaisemmin valmistamillani sokerimassakukilla ja kakuista tuli ihan kauniit näinkin.

Kakkupohjat on tehty perinteisen sokerikakkupohjan ohjeella. Isommassa kakussa juuomalasiin on mitattu 7 kananmunaa ja samanlaisiin laseihin yhtä paljon sokeria ja vehnäjauho-/perunajauho-/leivinjauheseosta (3/4 vehnäjauhoja ja 1/4 perunajauhoja + 1,5 tl leivinjauhetta). Pienemmässä kakkupohjassa on tehty sama käyttäen 3 kananmunaa. Taikina on kaadettu leivontamargariinilla voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paistettu 175 asteessa uunin alatasolla n. 45 minuuttia.

Kakun täytteet ovat muuten samat kuin Eeron autokakussa, mutta koska en löytänyt kaupasta Bonnen vadelmasosetta, käytin tällä kertaa samanmerkkistä mansikkasosetta. Pienempään kakkuun täyte on valmistettu puolittamalla ohje. Kakut on kuorrutettu ensin mansikkatomusokerista valmistetulla sokerikreemillä. Tämä on tehty siksi, että kakusta nouseva kosteus ei kostuttaisi päälle laitettua sokerimassaa. 

Kakku on kuorrutettu siis sokerimassalla. Valkoinen massa on vaniljanmakuista Satin Ice White-massaa. Sininen sokerimassa on Renshaw:n valkoista sokerimassaa, joka on värjätty sinisellä pastavärillä. Valkoiseen massaan on suihkautettu hieman helmiäisspraytä. Koristeet on tehty käyttäen Renshaw:n kukka- ja koristemassaa. Helminauha on tehty pehmeistä hopeakuulista ja muutama sokeritimanttikin on laitettu koristamaan nauhaa. Ylioppilaslakki on Confetista tilattu muovinen koriste.

Tämän kakun teossa opittuja asioita:

1. Jos teet kerroskakun, kostuta ylimmäistä kerrosta hyvin maltillisesti, jotta alimmainen kerros ei kastuisi.

2. Pastavärillä siniseksi värjätty sokerimassa värjää joka paikan, myös kakun syöjien suut. :)

3. Renshawn kukkamassa kuivuu TODELLA nopeasti. Koristeita tehdessä ei kannata aikailla, koska kuivaa massaa ei voi muotoilla.

4. Pitsiaineesta tehtyä pitsiä (kyllä, sellaistakin piti alunperin tässä kakussa olla! :D) ei kannata kuivattaa uunissa pitempään kuin ohjeessa mainitaan. Jos pitsi ei uunista tultuaan lähde heti muotista irti, jätä se kuivumaan huoneenlämpöön, älä laita takaisin uuniin! Liian pitkä paistoaika johtaa pitsin liikaan kuivumiseen ja pitsi haurastuu ja rikkoutuu.

Onnea uudelle ylioppilaalle Johannalle!

Puolukka-valkosuklaa cupcakes

Näitä herkullisia kuppikakkuja tarjoiltiin aikaisemmin syksyllä Kiinasta asti saapuneille vieraillemme. Ohje näihin löyti Herkku leivonta-lehden numerosta 3/14.

15 kpl

Taikina
175 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
3 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
100 g valkosuklaata raastettuna
n. 3 dl puolukoita

Pinnalle
3 dl kermaa
2 rkl tomusokeria
puolukoita

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.

Lisää munat yksitellen voimakkasti vatkaten. Lisää vaniljaoskeri.

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää sokeri-voivaahtoon.

Sekoita taikinaa sähkövatkaimen keskinopeudella noin 5 minuutin ajan, jolloin takinasta tulee ilmavaa. Kaavi välilllä taikina kulhon reunoilta alas.

Raasta suklaa ja kääntele se varovasti taikinan joukkoon.

Laita puolen ruokalusikan verran taikinaa muffinivuoan pohjalle, ripottele puolukoita pinnalle ja lisää ruokalusikan verran taikinaa puolukoiden päälle. Ripottele vielä pinnalle puolukoita. Älä täytä vuokia aivan täyteen, taikina  nousee uunissa melko paljon.

Paista 170 asteessa uunin keskitasolla n. 14-15 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikun avulla. Jos tikkuun tarttuu kosteaa taikinaa, anna olla vielä muutama minuutti uunissa.

Jäähdytä kuppikakut täysin.

Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta tomusokerilla. Pursota kuppikakun pinnalle ja koristele puolukoilla.

Nämä olivat todella hyviä. Puolukka ja valkosuklaa sopivat todella hyvin yhteen ja kermavaahto kruunasi makunautinnon. Myös Kiinan vieraat pitivät näistä kovin. :)

Omenajuustokakku

Saimme aikaisemmin syksyllä vieraita Kiinasta asti ja siinäpä jälleen yksi hyvä tekosyy leipoa herkkuja, enemmän tai vähemmän suomalaisittain. Omenakausi oli parhaimmillaan, joten vuodenajasta inspiroituneena päätin hyödyntää oman puun omenoita. Tämä ohje löytyi Herkku Leivonta-lehden numerosta 3/2014.

10-12 palaa

Pohja
135 g kaurakeksejä
1 1/2 rkl fariinisokeria
50 g voita

Täyte
300 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g ranskankermaa
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 mm suolaa
3 tl vaniljasokeria
1/2 tl kanelia
2 1/2 rkl maissitärkkelystä
3/4 dl kermaa
2 isoa kananmunaa
2 isoa keltuaista
3 keskikokoista punaista omenaa

Kauramuru
75 g voita
1 1/4 dl fariinisokeria
1 1/4 dl vehnäjauhoja
2/3 dl kaurahiutaleita
2 tl kanelia

Mittaa kaurakeksit ja fariinisokeri tehosekoittimeen ja hienonna. Sulata voi ja sekoita keksimuru voisulaan. Vuoraa halkaisijaltaan 22 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Painele keksimuruseos tiiviisti vuoan pohjalle.

Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma keskenään tasaiseksi massaksi. Lisää fariinisokeri, sokeri, suola, vaniljasokeri, kaneli ja maissitärkkelys. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kerma, kananmunat ja keltuaiset ja sekoita sekaisin. Kaada täyte pohjalle ja levitä tasaiseksi. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Kuutioi omenat ja ripottele juustotäytteen päälle.

Sekoita kaikki ainekset keskenään murumaiseksi seokseksi. Ripottele omenoiden päälle. Paista kakkua uunin keskitasolla 200 asteessa 10 minuuttia ja laske sitten lämpö 160 asteeseen. Jatka paistamista noin 45-50 minuuttia. Kakku saa hieman hytistä keskeltä. Jäähdytä kakku hyvin ja säilytä kylmässä. Parhaimmillaan kakku on aikaisintaan seuraavana päivänä.

Meillä tämä kakku tarjottiin vaniljavaahdon kera. Kakku oli hyvää, mutta todella makeaa. Sokerin määrää voisi seuraavalla kerralla siis vähentää hieman. :)