Sitruuna-marenkipiiras

Tänään saamme ystäviä kyläilemään ja mikäs olisi sen parempi tekosyy leipoa vähän herkkuja? ;) Pitkään on jo itsellä tehnyt mieli tehdä sitruuna-marenkipiirasta, ja nyt siihen tarjoutui siis oiva tilaisuus.

Miehelläni (joka muuten myös harrastaa leipomista jonkin verran) oli eilen työn alla taikinat kahden suolaisen piirakan pohjiksi. Koska sitruuna-marenkipiirakan pohja valmistetaan melko lailla samalla tavalla, valmisti mieheni samalla kertaa pohjataikinan myös minun piirakkaani. Taikina valmistettu seuraavalla tavalla:

225 g voita (miel. vähäsuolaista)
300 g vehnäjauhoja
~ 1 rkl sokeria
0,5-1 dl vettä

Leikkaa voi n. 2 x 2cm kokoisiksi paloiksi ja laita palat sen jälkeen kylmään (jääkaappi tai jopa pakastin). Sekoita jauhot ja sokeri keskenään. Sekoita jäähdytetty voi ja jauho-sokeriseos tehosekoittimella taikinaksi. Lisää lopuksi sen verran (mahdollisimman kylmää) vettä, että taikina pysyy puristamalla kasassa. Muotoile taikina palloksi, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.

Huom! Ei haittaa vaikka sekoitusvaiheessa kaikki voi ei sekoittuisikaan taikinaan eli ei huolta vaikka taikinaan jäisi pieniä voipaakkuja. Voi sulaa sitten paistovaiheessa uunissa ja tekee pohjasta ilmavan, mikä on tämän taikinan tarkoituskin. Voin jäähdyttämisellä mahdollisimman kylmäksi yritetään siis estää voi sulaminen taikinan tekovaiheessa ja säästää sulaminen paistovaiheeseen.

Vinkki! Saat taikinasta helposti suolaisen laittamalla siihen sokerin sijasta n. 0,5 tl suolaa.

Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan tai kaulitse taikina vuokan muotoiseks levyksi ja asettele vuoan pohjalle ja reunoille. Paista 200 asteessa alatasolla n. 20 minuuttia tai siihen asti kunnes pohja saa hieman väriä.

Vinkki! Laita pohjan päälle leivinpaperipalanen ja sen päälle painoksi kuivattuja herneitä. Näin saat pohjan pysymään paremmin muodossaan ja estät liiallisen taikinan kohoamisen. Voit poistaa herneet ja leivinpaperin paistamisen loppuvaiheessa, jotta piirakkapohja saa hieman väriä. (Itse olin niin laiska, että en käyttänyt herneitä tämän piirakan paistossa, josta johtuen piirakan reunat "valahtivat" melko matalalle.)



Pohjan paistamisen aikana voit valmistaa sitruunakiisselin.

2 1/4 dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
1 3/4dl vettä
1 dl sitruunamehua (=n. 2 sitruunan mehu)
5 kananmunan keltuaista
50 g voita

Sekoita kattilassa sokeri ja vehnäjauhot. Lisää vesi ja sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää keltuaiset ja voi. Kuumenna liedellä  koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Levitä kiisseli piirakkapohjan päälle välittömästi, koska kiisseli paksuuntuu ja jähmettyy todella nopeasti.



Marenki
5 kananmunan valkuaista
1 1/4 dl sokeria

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri ja vatkaa vielä hetki tämän jälkeen. Levitä/pursota marenki piirakan päälle. Paista uunissa 200 asteessa n. 5 minuuttia tai kunnes marenki saa hieman väriä. Huom! Piirakan voi hyvin tehdä muuten valmiiksi esim. edellisenä päivänä, mutta marenki kannattaa tehdä vasta tarjoilupäivänä.

Hääjuhlan voileipäkakut

Toisiin tämän viikonlopun häihin minulta tilattiin voileipäkakku. Oikeastaan kakkuja tilattiin kaksi, koska juhlakalut toivoivat pienempää kakkua itselleen häiden jälkeisen aamun aamupalalle.

Voileipäkakut on valmistettu omasta blogistani löytyvällä ohjeella. Käytin kuorrutteena kuitenkin tällä kertaa vispikerman ja tuorejuuston yhdistelmää (2dl vispikermaa vaahdotettuna ja 400g maustamatonta tuorejuustoa), koska halusin myös pursottaa kakkuihin. Koristelussa on inspiraatiota otettu Taikinataivas-blogista, josta löytyy muuten toinen toistaan upeampia kakkuja.

Kakku hää- ja kastejuhlaan

Tälle viikonlopulle on omaan tuttavapiiriin osuneet useammatkin juhlat, joihin minulta on pyydetty kakkuja, sekä makeaa että suolaista.

Tein ensimmäistä kertaa elämässäni yhdistettyä hää- ja ristiäiskakkua, ja meinasi olla vaikeuksia keksiä millä lailla nämä kaksi asiaa saisi yhdistettyä kakkuun luontevasti. Lopulta päätin teemojen yhdistömisen sijaan jättää molemmat teemat erikseen näkymään kakkuun ja koristella kakun muuten nätisti, molempiin juhliin sopivalla tavalla.

Kakun pohja on tehty Wicked Sweet Kitchen-blogista löytyvällä mehevän suklaakakun-ohjeella. Kakku on käsittääkseni alunperin tv-kokki Nigella Lawsonin Devil's Food Cake ja ainakin pohja oli sellaisenaan jo taivallisen hyvää.

Koska juhlaväki toivoi kakun sisältävän suklaata ja tuoreita mansikoita, muutin hieman täytteitä näiden toiveiden mukaisesti. Kakkupohjien päälle sivelin pienen kerroksen Dark chocolate fudge-kuorrutetta, jonka ohje löytyy samaisesta yllämainitusta blogikirjoituksesta. Tämän päälle viipaleiksi leikattuina tuoreita mansikoita ja niiden päälle vielä hieman kermavaahtoa.

                     

             

Kakkuun toivottiin massapäällystettä ja päätin kokeilla samaa kakun täytteenä olevaa suklaakuorrutetta myös massan alla kosteuden eristäjänä. Eli normaalin sokerikreemin sijaan sivelinkin koko kakun tuolla samaisella suklaakuorrutteella ja se toimi kosteuden eristäjänä aivan mainiosti. Koska kuorrutteessa on voita ja oikeaa suklaata, se kovettuu kylmässä melko nopeasti. Kannattaa siis tasoittaa pinta todella tarkkaan, koska sokerimassa näyttää todella helposti kaikki sen alla olevat epätasaisuudet. Hyvin tasoitettuna tämä suklaakuorrute on ainakin suklaakakuissa mielestäni niin hyvä massan alla, että tulen varmasti käyttämään tätä toistekin. Itse en erityisemmin pidä sokerikreemin mausta, joten tämä peittoaa sen kyllä mennen tullen ja palatessa. :)

Kakun koristeet on tehty myös sokerimassasta ja kaikki tässä kakussa on syötävää. Ensimmäistä kertaa pääsin myös käyttämään vauvamuottia, mutta sen käyttö ei ollutkaan yhtään niin helppoa kuin olin ajatellut. Lämpötilasta johtuen sokerimassa oli luultavasti liian pehmeää, koska se jäi kiinni muotin sisälle jatkuvasti. Pidin massaa jääkaapissa hyvän tovin (ainakin tunnin) ja vuorasin muotin myös tomusokerilla, mutta lopputulema oli silti aina sama. Olin jo aikeissa luovuttaa, kunnes mieheni ehdotti muotin laittamista pakastimeen ja vauvan irrottamista muotista jäisenä. Tällä keinolla vihdoin onnistuin. Vauvan hiukset on maalattu ruskealla elintarvikevärillä.

      

Maailman paras kesälomadrinkki

Aivan ehdottomasti suosikkidrinkkini, erityisesti kesällä, mutta jopa joskus talvella. ;) Huom! Sisältää alkoholia, joten K-18. :)

Itse valmistan sen seuraavalla tavalla:

Mansikkamargarita

500g jäisiä mansikoita

8 rkl sitruunalikööriä (Limoneto di Sorrento)

8 rkl tequilaa (Sierra Tequila Gold)

4 rkl limemehua

8 rkl vaaleaa siirappia

Lataa kaikki ainekset tehosekoittimeen, sekoita ne tasaiseksi massaksi, kaada lasiin, anna lämmetä hieman (seoksesta tulee tosi paksua) ja tarjoa tämän jälkeen paksureikäisen pillin kera.

Tästä tulee joko neljä annosta pieniin 2 dl laseihin tai sitten 2 isompaa drinkkiä. Jotkut tehosekoittimet eivät välttämätä jaksa sekoittaa koko satsia kerralla, joten koneesta riippuen kannattaa tehdä juoma useammassa erässä. Itsellä käytössä OBH Nordican Frutti Blender, jolla on onnistunut (ainakin tähän asti) tehdä koko satsi yhdellä kertaa.

Tämä juoma on niiiiiiin hyvää ja täällä ollaan vihdoin niiiiiiiin kesälomalla! :)