Herkkuvohvelit

Meillä on jo vuosikausia tehty vohvelit alla olevalla ohjeella. Näistä tulee todella herkullisia ja kuohkeita, ja nautittuna yhdessä hillon ja kermavaahdon kanssa ei parempaa sunnuntaiherkkua olekaan. :)

Vohvelit (n. 15 kpl)

200 g voita
0,5 dl hienoa sokeria
2 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
6 munaa
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2,5 dl maitoa

Vaahdota sokeri, vaniljasokeri, suola ja voi. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen munien ja maidon kanssa koko ajan hyvin sekoittaen.

Paista vohveliraudalla ja tarjoa kermavaahdon ja hillon kanssa.

Vadelma-vaniljakääretorttu

Tänään oli jälleen aika leipoa, kun saimme mieheni tädin pitkästä aikaa vierailulle. Dr.Oetkerin Facebookissa pyörivän kilpailun innoittamana päätin kokeilla vadelma-vaniljakääretorttua. Ohje oli helppo ja kääretortusta tuli todella hyvän makuinen.

Halusin vielä koristella kääretortun, joten pursotin kääretortun päälle kermavaahtoa, josta puolet oli värjätty elintarvikevärin avulla pinkiksi. Laitoin siis pursotinpussiin yhtä aikaa vieretysten sekä valkoista että pinkkiä kermavaahtoa ja ne sitten sekoittuivat hauskasti toisiinsa pursotusvaiheessa. Käytin koristeena lisäksi pinkkejä sokerihelmiä ja sokerimassasta aikoinani tekemiä mustia kukkia.

Macaronit

Ennen tämän vuoden syntymäpäivääni en ollut koskaan tehnyt saati maistanut macaroneja. Koska nykyään tuntuu, että jokaisen itseään arvostavan kotileipurinkin pitäisi näitä osata tehdä, päätin kokeilla niiden tekemistä.

Valmistin macaronit seuraavalla ohjeella:

Macaron 
100 g mantelijauhetta
110 g kananmunan valkuaista (n. 3 kpl)
50 g mansikkatomusokeria
150 g tomusokeria
4 rkl Siro-erikoishienoa sokeria
mansikanpunaista väriainetta

1. Sekoita keskenään mantelijauhe sekä tomusokeri.
2. Vatkaa sähkövatkaimella valkuaisia, kunnes ne alkavat vaahtoutua. Lisää sitten sokeri ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa, kunnes vaahto on paksua, kiinteää ja kiiltävää.
3. Sekoita manteli+tomusokeriseos nuolijalla valkuaisvaahdon joukkoon. Taikina ei saisi olla liian kovaa, muttei myöskään liian löysää. Voit kokeilla koostumusta laittamalla pienen nokareen leivinpaperille, tuloksena pitäisi olla tasainen pinta eikä siihen saisi jäädä huippuja. Jos jää, on taikina liian paksua ja sitä tulisi vielä hetki sekoitella.
4. Laita taikina pursotinpussiin jossa on iso pyöreäpäinen tylla. Pursota halkaisijaltaan noin 2 cm kokoisia nappeja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten ja anna niiden sen jälkeen levätä noin tunnin verran.
5. Lämmitä uuni 150 asteeseen, ja paista macaronseja keskitasolla noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja täytä oman makusi mukaan. Kuoret voi pakastaa ja täyttää myöhemmin.

Yllä oleva ohje löytyy Mansikkamäki-blogista. Lisäyksenä ohjeeseen: ennen jauhojen sekoittamista valkuaisvaahtoon käsittelin jauhot useaan kertaan. Ensin pyöritin mantelijauho-tomusokeriseosta tehosekoittimessa hyvän tovin. Koska en omista kunnollista tehosekoitinta, käytin sauvasekoittimeeni liitettävää tehosekoitinta. Sen säiliö on niin pieni, että jouduin käsittelemään jauhot 5-6 pienessä erässä. Tämän jälkeen siivilöin jauhot kahteen kertaan ja siivilöin ne vielä kertaalleen myös siinä vaiheessa, kun ne sekoitettiin taikinaan. Usean siivilöinnin seurauksena macaronien rakenteesta tuli todella sileä, mikä on käsittääkseni macaronien kohdalla usein yksi haasteista.

Taikinan pellille pursotuksen jälkeen kopauttelin peltejä muutaman kerran aika reilullakin kädellä, jotta mahdolliset ilmakuplat häviäisivät. Tämän jälkeen, ennen paistamista, annoin macaronien levätä pellillä pitkään. Minulla macaronit lepäsivät pitempäänkin kuin tunnin, koska uunissa oli paistumassa muita leivonnaisia, enkä siis pystynyt paistamaan maaroneja juuri sillä hetkellä. Tästä ei kuitenkaan ollut haittaa ja jostakin luinkin, että macaroneja voi lepuuttaa hyvin pitkään ja ne eivät siitä kärsi.

Macaronit on täytetty lime-tuorejuustotäytteellä, jonka ohje löytyy Kinuskissan sivustolta.

Lopputulema oli todella sileät, kauniit ja onnistuneet macaronit. Vaikka niiden ulkonäkö oli herkullinen, niin rehellisyyden nimissä on myönnettävä, että macaronit eivät missään tapauksessa kyllä minun suosikkileivonnaisiini kuulu makunsa puolesta. ;) 

Pitsikakku

Synttäreitä piti juhlistaa toki myös makean kakun kera. :) 

Kakkupohja on tehty normaalin sokerikakkupohjan ohjeella. Pohjaan on käytetty 7 kananmunaa, jotka on rikottu isoon juomalasiin. Toiseen lasiin on mitattu saman verran hienosokeria ja kolmanteen lasiin 2/3 lasillista vehnäjauhoja, 1/3 lasillista perunajauhoja ja 1,5 tl leivinjauhetta. Jauhot on sekoitettu lasissa keskenään. Munat ja sokeri on vatkattu kuohkeaksi vaahdoksi, johon kuivat aineet on varovasti tämän jälkeen sekoitettu. Taikina on kaadettu voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paistettu sen jälkeen 175 asteessa n. 50 minuutin ajan.

Kakun sisällä on kinuski-vadelmatäyte, joka on tehty Kinuskikissan ohjeella. Jostakin on itselle päähän pinttynyt käsitys, että kermavaahdon alla pitäisi aina olla jotain, kuten hilloa, marjasosetta, kinuskia tms. Soseutin siis hieman vadelmia ja laitoin sosetta ensiksi kostutetun kakkupohjan päälle. Sen jälkeen ohjeen mukainen kinuskikerma, johon upotin jäisiä vadelmia. Vadelmat poimittu tänä kesänä mieheni suvun kesämökiltä Tyrnävältä.

Täytetty kakku on kuorrutettu sokerikreemillä. Tämä sen vuoksi, että kakun päälle tuleva sokerimassa ei vettyisi kakun kosteudesta. Kakku on siis päällystetty valkoisella sokerimassalla, johon on suihkautettu päällystämisen jälkeen hieman helmiäisspraytä. Kakun päällä oleva kukka on tehty sokerimassasta muutama päivä aikaisemmin ja annettu kuivua. Käytin kukan tekemiseen Renshawn kukka- ja muotoilumassaa, mikä oli jälkikäteen ajateltuna virhe, koska massa kuivuu todella nopeasti. Massa ehti kuivua liikaa ennen kuin sain kukan kokonaan kasattua, mistä johtuen jouduin käyttämään hammastikkuja kukan sisällä pitääkseni sen kasassa. Hammastikuista johtuen koriste ei soveltunut enää syötäväksi ja piti poistaa kakun päältä siinä vaiheessa, kun kakun leikkaaminen sitä vaati. Tavallisella sokerimassalla tai marsipaanilla tehtynä kukka onnistuisi varmasti ilman syötäväksi kelpaamattomia osia. :)

Kakun ympärillä ja päällä oleva pitsi on tehty käyttämällä Confetin pitsiainetta ja pitsimattoa. Ohje näiden käyttämiseen löytyy täältä. Ensimmäistä kertaa kokeilin pitsin tekemistä ja täytyy todeta, että se oli todella helppoa. Varmasti tulen tekemään pitsiä toistekin kakkujen koristelussa.

Synttäreiden voileipäkakut

Nämä voileipäkakut eivät poikkea sisällöltään mitenkään aikaisemmista, eli nämä on tehty herkulliseksi todetulla, vanhalla, luotettavalla, tästä blogista löytyvällä äitini reseptillä.

Kakkukuvat tässä lähinnä inspiraatioksi koristeluiden suhteen ja leikatun kakun kuva myös havainnollistamaan, miltä kerrokset näyttävät kakun sisällä. Kerrottakoon vielä, että pienemmän kakun päällä olevat vihannekset ovat hyvin suurelta osin peräisin mieheni omasta kasvihuoneesta. <3

Tiikerikuppikakut

Tänään tuli taas vanhennuttua vuodella ja sehän loi oivan tilaisuuden kutsua ystäviä kylään ja leipoa erinäisiä herkkuja. Näitä herkullisia suklaisia kuppikakkuja oli tullut leivottua jo kerran aikaisemminkin ja koska ne oli siis jo hyviksi todettu, oli helppo päätös valita ne osaksi kahvipöytää. Näiden pursotuksesta ja toisen satsin leipomisesta kunnia kuuluu muuten miehelleni, joka ystävällisesti minua auttoi leipomisurakassa. :)

Alkuperäinen resepti näihin löytyy Hellapoliisin hienoilta sivuilta. En juurikaan ole reseptiä muuttanut, mutta alla ohje omine raaka-aineineni.

12 kpl

200 g voita
3 dl fariinisokeria
4 munaa
2 dl perunajauhoja
2 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Tummaan taikinaan:
1/2 dl maitoa
1 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta
100 g tummaa suklaata rouheena

Vaaleaan taikinaan:
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl appelsiinimehua 

Pinnalle:
kaakaotomusokeria (300g)
appelsiininmehua
sokerikuulia


Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri, lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Jaa taikina kahteen osaan. Lisää toiseen maito, sokeroimaton kaakaojauhe, sekä veitsellä karkeaksi rouhittu tumma suklaa. Sekoita toiseen taikinaan vehnäjauhot ja appelsiinimehu.
Jaa taikinat kerroksittain voideltuun ja korppujauhotettuun muffinipeltiin.
Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia.

Sekoita kaakaotomusokerin joukkoon vettä tai appelsiininmehua sen verran, että saat paksun tahnan. Pursota tahnaa jäähtyneiden muffinien pinnalle. Koristele erivärisillä sokerikuulilla.