Kaisan marja-sitruunakakku

Kaisan 60-vuotisjuhlaan toivottiin suolaisen kakun lisäksi myös makeaa täytekakkua. Koska mansikoita alkaa jo olla saatavilla, päädyttiin mansikka-kermakakkuun. Koristeluvaiheessa päätin lisätä kakkuun myös hieman pensasmustikoita, jotta kakusta tulisi kauniimpi.

Kakussa on 8 munan perinteinen sokerikakkupohja. Kakku on kostutettu mansikkamehulla ja täytteenä kakussa on tuoreita mansikoita ja sitrusmoussea, joka on valmistettu seuraavasti:

7 liivatetta
1,5 sitruunan kuori ja mehu
200 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
250 g appelsiinirahkaa
250 g maitorahkaa
2,5 dl Flora vispiä
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
5 kananmunan valkuaista

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu.
3. Sekoita keskenään rahkat, tuorejuusto, sokerit ja sitruunankuori.
4. Vaahdota vispikerma.
5. Sekoita kermavaahto rahka-tuorejuustoseoksen joukkoon.
6. Kiehauta sitruunamehu ja sulata liivatteet siihen. Lisää täytteeseen.
7. Vaahdota kananmunan valkuaiset ja lisää lopuksi valkuaisvaahto täytteeseen varovasti nuolijalla käännellen.

Kokosin kakun saman kakkuvuoan sisään, jolla olin paistanut pohjan. Pidin kakkua kylmässä n. 4 tunnin ajan ennen kuin aloitin koristelun, jotta täyte ehtisi hyytyä.

Kakku on kuorrutettu vaahdotettujen Flora Kuohun ja Flora Vispin seoksella (1 purkki kumpaakin). Vaahtoon on lisätty n. 2 rkl vaniljakreemijauhetta. Koristeena kakussa on tuoreita (ruotsalaisia) mansikoita, pensasmustikoita, sitruunamelissan lehtiä ja syötäviä orvokeita.

Kakusta tuli omaan silmään ihan kaunis, toivottavasti oli myös hyvän makuinen! :)

Onnea Kaisalle!

Kreikkalainen voileipäkakku 60-vuotisjuhlaan

60-vuotispäiväänsä juhlivalle Kaisalle tilattiin kreikkalainen voileipäkakku. Kakun tein samalla ohjella kuin edelliselläkin kerralla, tuplasin vain määrät, jotta sain kakusta isomman. Täytin kakun säädettävän reunavuoan sisälle, käytin myös reunakalvoja, jotta sain kakkuun lisää korkeutta. Koristelussa käytin tällä kertaa viinirypäleiden sijasta mustia oliiveja, jotka ovatkin enemmän kreikkalainen ja täten teemaan sopivampi vaihtoehto.

Juhannuksen suklaa-mansikkakakku

Juhannuksen kunniaksi oli pakko leipoa jotakin. Vieraitakin oli sopivasti tulossa, joten mikä sen parempi tekosyy. :)

Alunperin oli tarkoitus tehdä tästä kakusta "naked cake", mutta koska kakun reunat eivät mielestäni olleet tarpeeksi siistit, päätin vetäistä reunoillekin kerroksen kermavaahtoa. Päätin kuitenkin etten ala pursottamaan tai muuten hifistelemään kerman kanssa, vaan koristelussa menin tällä kertaa ns. sieltä missä aita on matalin. Aina ei jaksa olla niin pikkutarkka. ;)

Kakussa on suklaapohja, josta tuli kuitenkin liian tiivis omaan makuuni. Pohja on valmistettu seuraavasti:

300 g pehmeää voita
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
6 munaa
6 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
80 g tummaa leivontasuklaata

Vuokaan leivontamargariinia ja korppujauhoja.

1. Vaahdota voi, sokeri ja vaniljasokeri.
2. Lisää munat yksitellen, vatkaa kunnolla.
3. Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään ja sekoita ne varovaisesti taikinaan.
4. Sulata suklaa ja lisää se taikinaan.
5. Kaada voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija n. 24 cm), tasoita pinta ja paista 180 asteessa 45-60 minuuttia. Tarkista kypsyys paiston aikana puutikulla.
6. Paiston jälkeen anna jäähtyä, kumoa ja leikkaa kolmeen osaan.

Tein pohjan valmiiksi edellisenä päivänä, mutta leikkasin ja täytin vasta tarjoilupäivänä. Jos pohjan tekee juuri tällaisenaan kun se ohjeessa on, kannattaa kakku ehdottomasti kostuttaa ja täyttää jo tarjoilua edeltävänä päivänä, koska pohja on niin tiivis, että muutamassa tunnissa se ei ehdi kostua tarpeeksi. Pohjan pehmentämiseksi voisi toki kokeilla myös osan jauhoista korvaamista perunajauhoilla tai suklaan jättämistä pois joko osittain tai kokonaan, mutta en tiedä tulisiko pohjasta silloin tarpeeksi suklainen.

Kakku on kostutettu vaniljamaidolla.

Täytteenä kakussa on suklaakreemiä, tuoreita mansikoita ja mansikkamoussea. Täytteet valmistettu seuraavasti:

Suklaakreemi:

0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl vettä
170 g pehmeää voita
n. 35 g tomusokeria
225 g tummaa suklaata paloina

1. Sulata suklaa ja anna jäähtyä.
2. Kiehauta vesi ja sekoita kaakaojauhe sen joukkoon. Laita sivuun.
3. Vaahdota voita ja siivilöityä tomusokeria n. 5 minuutin ajan, kunnes vaahto on kuohkeaa ja vaaleaa.
4. Lisää sulatettu suklaa koko ajan vatkaten. Vatkaa kunnes seos on tasaista.
5. Lisää vesi-kaakaosekoitus ja vatkaa jälleen tasaiseksi.
6. Laita kreemi tarvittaessa hetkeksi jääkaappiin. Kreemin pitäisi olla koostumukseltaan sellaista, että sitä voi levittää, mutta se ei kuitenkaan valu kakun välistä pois. Jos kreemistä tulee liian kovaa jääkaapissa, sitä voi pehmentää mikroaaltouunissa hetken ajan.


Mansikkamousse:

1 pss Dr Oetkerin mansikkamousse-jauhetta
2 dl maitoa
2 dl vispikermaa
250 g pakastemansikoita
1-2 rkl vaniljakreemijauhetta

1. Sulata pakastemansikat.
2. Vatkaa vispikerma vaahdoksi.
3. Vatkaa maitoa ja mansikkamoussejauhetta yhdessä niin kauan, että niistä tulee vaahtoa.
4. Yhdistä kermavaahto ja mansikkavaahto keskenään ja lisää pakastemansikat vaahdon joukkoon.
5. Vatkaa joukkoon 1-2 rkl vaniljakreemijauhetta, jotta vaahdosta tulisi jämäkämpää.

Kakku on kasattu niin, että pohjalevy on ensin kostutettu vaniljamaidolla, sitten pohjan päälle on sipaistu ohut kerros suklaakreemiä. Suklaakreemin päälle on aseteltu viipaloituja tuoreita mansikoita, joiden päälle on lopuksi laitettu paksuhko kerros mansikkamoussea. Kakussa on siis kaksi väliä, jotka molemmat on täytetty samalla tavalla.

Kakun maut olivat hyvät, mutta kosteuden puolesta kakku lienee parhaimmillaan vasta huomenna. Joka tapauksessa toivotan tämän kakun myötä kaikille blogini lukijoille oikein hyvää juhannusta! :)

Todella helpot toffee-valkosuklaapikkuleivät

Alkuperäinen ajatus oli tehdä juhannuksen vieraille lusikkaleipiä (jotka ovat suurta herkkuani), mutta niiden valmsitamisen työläys ja ajanpuute johtivat siihen, että oli pakko kehittää joku toinen vaihtoehto tilalle. Niinpä päädyin näihin todella helppoihin ja supernopeisiin pikkuleipiin, jotka eivät kyllä maussa häviä lusikkaleiville yhtään. Eli todella herkullisia ovat, varsinkin kun hyödynsin näihin hieman myös Dr Oetkerin tuotepalkinnon sisältöä.

Keksit valmistettu seuraavasti:

200 g margariinia

1 dl sokeria

1 rkl vanilliinisokeria

1 rkl siirappia

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

n. 30 g Dr Oetkerin Fudge Chunks-toffeepaloja

n. 30 g Dr Oetkerin Chocolate Chips White-valkosuklaapisaroita

1. Vatkaa margariini, sokerit ja siirappi vaahdoksi.

2. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan käsin vaivaten.

3. Lisää toffeepalat ja valkosuklaapisarat, vaivaa tasaiseksi taikinaksi.

4. Jaa taikina kolmeen osaan ja pyöritä jokaisesta osasta uunipellin pituinen tanko. Laita tangot pellille leivinpaperin päälle.

5. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

6. Leikkaa n. 2-3 cm levyisiksi paloiksi ja anna jäähtyä (jotta pysyvät kasassa). 

7. Tarjoile ja nauti! :)

Dr Oetkerin kakkukisan odotettu palkinto

Osallistuin taannoin DrOetkerin Mitä tahansa leivotkin-kisaan Hennan pinkillä kukkakakulla. Yllätyksekseni pääsin syntymäpäiväkakku-sarjassa neljän finalistin joukkoon. :)



Kilpakumppanit olivat huikeita, mutta voittaja kilpailussa ratkaistiin kaikille tasapuolisesti arpomalla. Itsellä ei tunnetusti arpaonnea ole (josta johtuen en myöskään lottoa koskaan ;)), enkä tälläkään kertaa pääpalkinnolle päässyt. Pääpalkintohan olisi ollut ihana KitchenAid Artisan-yleiskone, jolle olisi kyllä ollut käyttöä, kun en kunnollista yleiskonetta omista ollenkaan.

Olin kuitenkin iloinen siitä, että kaikille finalisteille luvattiin palkinnoksi 50 euron arvoinen DrOetkerin tuotepaketti. Paketti saapui tänään ja iloiset yllätykset jatkuivat kun paketin sisältö paljastui. Paketissa oli paljon kaikkia erilaisia leivonta- ja koristelutarvikkeita, ja näille löytyy kyllä varmasti omasta leivontakeittiöstä käyttöä. Kiitos siis (jälleen!) DrOetkerille. Tämä oli nyt toinen kerta, kun heidän kisassaan pärjäsin, joten täytyy ehkä yrittää vielä kolmannenkin kerran. :)

Joonaksen rippijuhlakakut

Tänä viikonloppuna työn alla ovat olleet kummipoikani Joonaksen rippijuhlakakut. Toteutuksen suhteen kädet olivat melko vapaat, ainoana toiveena oli että kakut olisivat laktoosittomia ja niissä olisi raikas ja kesäinen täyte.

Pukukakun idea sai alkunsa eräästä Facebookin leivonta-ryhmästä, jossa alkuvuodesta joku kakkutaituri (enää ei ole muistissa kuka) julkaisi aivan upean kuvan samantapaisesta kokonaan massoilla koristellusta pukukakusta. Siitä asti itselläkin on mielessä ollut ko. kakun teko ja sopivaa juhlaa on odotettu pitkään. Päätin kuitenkin laittaa tähän kakkuun kermalla pursotetut reunat, koska tiesin niiden olevan enemmän juhlavieraiden mieleen kuin kokonaan massalla koristeltu kakku, 

Pukukakun koko on 23 x 26 cm. Pohja on leivottu säädettävällä reunavuokalla ja pohjaan on käytetty 8 kananmunaa. Pohja on leivottu vanhalla perinteisellä ohjeella eli mittaamalla munat lasiin ja sen jälkeen mittaamalla samanlaisiin laseihin saman verran sokeria ja jauhoja (joista 1/4 perunajauhoja ja loput vehnäjauhoja) ja 1,5 tl leivinjauhetta. Munat ja sokeri on vaahdotettu, jauhot on lisätty vaahtoon varovaisesti ja pohja on paistettu 175 asteessa n. 45 minuuttia.

Täytteenä kakussa on raparperikiisseliä (joka muistutti enemmänkin hilloa, koska tein siitä niin paksua) ja mansikkamoussea. Raparperikiisseli on valmistettu Kinuskikissan ohjeen mukaisesti muuten, mutta valmistin suurusteen käyttämällä osittain limemehua veden sijasta. Mansikkamousse on valmistettu Pienet Herkkusuut-blogin ohjeella tuoreita masikoita käyttäen. Kakku on kostutettu raparperien keittämisestä jääneellä keitinliemellä. Pursotukset ovat laktoositonta vispikermaa, jossa on hieman vaniljakreemijauhetta. Kansilevy ja koristeet ovat sokerimassaa, kannen alla on kosteutta eristämässä mansikkatomusokerilla tehty sokerikreemi.

Kukkakakku on valmistettu samalla tavalla kuin pukukakkukin, mutta pohja on tehty kuudella kananmunalla pyöreään vuokaan. Kukkakoristeita oli valmiina aikaisemmista kakkuprojekteista ja toteutus oli tarkoituksella samantapainen kuin parin viikonlopun takaisessa Hennan kukkakakussa, kyseessä kun on siis sisarukset juhlasankareina. :)

Pääsin itsekin maistamaan kakkua tänään ja pidin kyllä täytteistä kovin. Mielestäni kokonaisuus oli todellakin raikkaan makuinen. Muutenkin olen kohtuullisen tyytyväinen kakkujen toteutukseen. Pursotusten kanssa meinasi taas olla ongelmia molemmissa kakuissa, mutta laitan sen lakstoosittoman kerman piikkiin, joka ei todellakaan mielestäni ole pursottamisessa ihanteellisin. Pukukakussa paidan kaulus ja kravatti jäivät vähän muodottomaksi, koska tein koristeita liian myöhään (samana päivänä), eivätkä ne ehtineet kuivua riittävästi. Ensimmäiseksi yritykseksi kuitenkin ihan kelpo, ainakin omasta mielestäni. Kukkakakku oli melko perinteinen, mutta ihan kaunis. :)

                                                                                      

                                                                           ONNEA JOONAKSELLE! <3

Uusi IHANA säilytysjärjestelmä leivontatarvikkeille

Tänään koitti onnen päivä, kun sain kaikki leivontatarvikkeeni uuteen IHANAAN järjestykseen, helposti saataville keittiöön, missä kaikki leipominenkin tapahtuu. :)

Aikaisemmin kaikki leivontarvikkeeni olivat aivan järkyttävässä kaaoksessa tässä samassa kaapissa, sekä kahdessa 50 litran muovilaatikossa. Kaapin molemmat puolet oli jaettu keskeltä kahtia yhdellä hyllylevyllä, eli kaapissa oli kaiken kaikkiaan neljä todella epäkäytännöllistä hyllyä. Hyllyjä ei voinut vetää kaapista ulos, joten jos esimerkiksi alahyllyn perältä tarvitsi jotakin saada, täytyi ensin mennä lattialle polvilleen tai mahalleen ja sitten purkaa kaikki muu tavara edestä pois. Tarpeetonta lienee mainita, että hermo meni tähän järjestelyyn joka kerta.

Nyt kaappiin on rakennettu Elfan korijärjestelmä ulosvedettävillä koreilla ja kaikki mahdollinen tila (myös ilmatila :)) on hyödynnetty. Kaikki on suloisesti järjestyksessä ja lähes kaikki leivontatarvikkeet mahtuivat samaan kaappiin. Eipä voisi ihminen olla enempää tyytyväinen tähän uuteen järjestykseen ja käytännöllisyyteen. :) Vielä kun keksin, minne laitan kaapissa aikaisemmin olleet muoviastiat, niin olen tyytyväinen, mutta se ongelma jää ratkaistavaksi myöhempään vaiheeseen. ;)

Tämä kaikki korijärjestelmän sisään mahtui:

Koristemuotteja, kirjainmuotteja, sokerimassatyökaluja, pensseleitä.

Pursotusvälineitä, piparkakkumuotteja, kakkutukia ja -alustoja ja kakkusaha.

Pitsimattoja, silikonimuotteja ja muotoilualustoja.

Sokerimassoja ja sokerimassakoristeita (pakasterasioissa).

Koristehelmiä, kimallesuihkeita, pastavärejä, pitsiaineita, kimallejauheita, elintarvikeliimaa, cmc-jauhetta yms. :)

Suklaamuotteja, pursotuspulloja, suklaita, mantelilastuja ja kengännauhaa. ;)

Leivonta-alustoja, muffinssimuotteja, reunakalvoa ja suojakäsineitä.

Kaikennäköisiä ja -kokoisia kakkuvuokia. :)

Alaosastoissa vielä kaulimet, tarjottimia ja kakkualustoja.