Synttäritarjoiluja

Edelleenkin leipomista tapahtuu aivan liian harvoin, mutta koska perheeni kutsui itse itsensä tänään luoksemme synttäreitäni juhlistamaan, pääsin leipomaan taas jotain pientä. Mitään uusia hienoja reseptejä en nyt testaillut, vaan tyydyin tuttuihin, turvallisiin ja hyviksi havaittuihin. Tämä postaus makeista kakuista nyt ihan vain koristeluvinkkeinä siis. Minusta on ihana miettiä aina jotain pientä uutta noihin koristeisiin, niillä saa helposti juhlavuutta kakkuun kuin kakkuun.

Toinen tarjolla ollut makea kakku oli vanha suosikki mansikkajuustokakku. Koristeina tällä kertaa tuoreita mansikoita ja mustaherukoita, sitruunamelissan lehtiä ja syötäviä orvokeita.

Täytekakkuna oli ehkä hieman tylsästi samaa kakkua kuin vuosi sitten, mutta kun se oli niin hyvää. Ehkä parasta koskaan syömääni täytekakkua. Kyseessä siis Iloleipurin ohjeella tehty vadelma-suklaakakku. Reseptistä sellainen huomio, että itse teen jatkossa pohjan ohjeesta poiketen pienempään vuokaan (22-24cm), jolloin pohjasta tulee korkeampi. Itsellä pohjasta tuli niin matala, että leikkaaminen meni aivan pipariksi ja jouduin kasaamaan kerroksia kakkuun silpuista. Onneksi onnistuin siinä kuitenkin kohtuudella.

Koristeena on tuoreta vadelmia ja mustikoita, sitruunamelissan lehtiä, vadelma-valkosuklaata, marenkeja ja vadelmavaahtokarkkeja,

Hennan ja Einon kettukakku

Pääsinpä sitten pitkästä aikaa kokeilemaan myös massakakun tekoa, kun Hennan ja Einon yhteissynttäreille toivottiin kettukakkua. Päivänsankari Henna etsi itse netistä kuvan mieluisesta kettukakusta ja toive oli hyvin selkeä, tee tällainen. Onneksi malli oli massakakkujen helpoimmasta päästä, juuri sopiva pitkän kakunleivontatauon jälkeen.

Kakkupohjana on 3 kpl Kinuskikissan ohjeella leivottua 4 munan levykakkupohjaa. Yhteensä kakussa siis 12 munaa. Kakku on kostutettu mansikkamehulla, täytteenä on mansikkahilloa ja rahkalla maustettua mansikkakermavaahtoa. 13-vuotiaalla päivänsankarilla oli omiin korviini hyvin erikoinen toive, mansikkakermavaahdon joukkoon hän halusi laitettavan pieniä vaahtokarkkeja. Toive toteutui ja minivaahtikset pääsivät siis kakkutäytteeseen. Tein kakun jo edellisenä päivänä ennen juhlia ja kenties tästä johtuen vaahtokarkit olivat sulaneet täytteen joukkoon niin, ettei niiden makua oikeastaan erottanut ollenkaan. Juhlakalu oli tyytyväinen ja sehän siis pääasia.

Kakku on koristeltu sokerimassalla. Sekoitin keltaista ja punaista massaa saadakseni oranssin värin. Sokerimassan alla on perinteiseen tapaan kosteutta eristämässä mansikkatomusokerilla tehty sokerikreemi. Massan reunat jäivät omiin silmiini hieman epäsiistin näköiseksi, siksi päätin piilottaa ne sokerihelmillä.

Aluksi pelkäsin että massakakun tekeminen pitkän tauon jälkeen aiheuttaisi stressiä ja paniikkia, mutta onneksi olin väärässä. Tämänkin kakun tekeminen oli todella mukavaa ja jopa rentouttavaaKIN välillä.

ONNEA HENNALLE JA EINOLLE! 

Perinteinen hedelmäkakku

Perheeseemme syntyi uusi jäsen viime lokakuussa ja tapahtuman jälkeen kakkujen teko on itsellä ollut hyvin vähäistä. Vauvanhoito ja kakunteko eivät ole omassa mielessä oikein yhdistyneet -varsinkaan kun mies on kuitenkin arkipäivät aina töissä, Nyt päätin kuiteinkin ottaa härkää sarvista, kun minulta pyydettiin aivan perinteistä kermalla pursotettua hedelmäkakkua. Olipa mukava tehdä pitkän tauon jälkeen kakkua ja koska tilaus oli kermakakulle, oli kakun tekokin aika stessitöntä. Massakakku olisi näin pitkän tauon jälkeen saanut todennäköisesti aikaan pienen paniikin.

Kakussa on 7 munan sokerikakkupohja. Munat on mitattu isoon juomalasiin ja samanlaisiin laseihin on mitattu yhtä paljon sokeria ja jauhoja (3/4 vehnäjauhoa ja 1/4 perunajauhoa). Jauhoihin on sekoitettu 1 tl leivinjauhetta. Munat ja sokeri on vaahdotettu, jauhot on lisätty taikinaan varovaisesti ja taikina kaadettu voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Pohjaa on paistettu 175 asteessa alatasolla n. tunti.

Kakkuun haluttiin täytteeksi banaania ja persikkaa ja kermavaahtoa. Niinpä yhdessä kerroksessa on muussattua banaania, toisessa haarukalla hienonnettua säilykepersikkaa ja molempien päällä kermavaahtoa. Kakku on on kostutetettu säilykepersikoiden mehulla.

Koristeena kakussa on tuoreita mamsikoita, pakastemustikoita, säilykepersikkaa, kiiviä ja viinirypäleitä. Hedelmien ja marjojen päällä on hyytelösokerista valmistettu kiille. Kerma on vaahdotettua laktoositonta vispikermaa, jossa on aivan ripaus vaniljakreemijauhetta ja hienosokeria. Reunojen kermapursotuksesta piti tehdä ohuet, koska kakusta tuli niin iso ettei kakkukupu olisi mahtunut päälle kovin muhkeilla pursotuksilla. Kakun tilaaja halusi että kakku tehdään kupuun kuljetuksen helpottamiseksi.

Pääsin itsekin maistamaan siivun kakusta ja maku oli hedelmineen hyvä ja nostalginen. Harvoin pääsee enää tekemään kakkua, jossa täytteenä on jotain muuta kuin moussea ja hedelmäpäällisetkin ovat kakuissa nykyään harvinaisia. Mahtava siis päästä tekemään näitäkin ja tästä on taas hyvä uudelleen käynnistää rakasta harrastusta.

Eliaksen ristiäiskakku

Blogissani on ollut pitkähkö päivitystauko johtuen omassa elämässä tapahtuneista isoista, mutta iloisista muutoksista. Sukunimi vaihtui naimisiinmenon myötä lokakuun puolivälissä ja kuukauden loppupuolella meille syntyi pieni poikavauva. <3

Leipominen oli pitkään tauolla sekä raskauden loppuvaiheessa että nyt synnytyksen jälkeen, koska kaikki aika on mennyt opetellessa uutta ja ihmeellistä vauva-arkea. Pari viikkoa sitten leivoin pitkästä aikaa ensimmäisen kakkuni ystävän vauvakutsuille (josta päivitys myöhemmin) ja viime viikonloppuna sain leipoa oman poikamme ristiäisiin.

Ristiäisiin tuli leivottua yhtä jos toista, mutta tärkeimpänä tarjottavana täytekakku. Kakkuun on tehty 3 kpl 4 munan levykakkupohjia Kinuskikissan ohjeella. Kakun välissä on kuningatarhilloa ja vaahdotettua vispikermaa, johon on sekoitettu Valion kuningatarrahkaa. Makeutin täytettä hieman tomusokerilla. Kakku on kostutettu vadelmamehulla.

Kakku on päällystetty valkoisella sokerimassalla ja pursotukset ovat vaniljakreemijauheella jäykistettyä vaahdotettua vispikermaa, jota on hieman värjätty. Sokerimassan alla on perinteiseen tapaan sokerikreemi eristämässä kakusta nousevaa kosteutta. Koristeet on tehty sokerimassasta.

En ollut aivan täysin tyytyväinen kakun ulkonäköön, mutta vauvan hoidon ohella parempaankaan en pystynyt. Kakku oli kuitenkin maultaan hyvä ja se lienee pääasia. :)

Suklaa-vadelmakakku ja muita synttäritarjoiluja

Jälleen on (valitettavasti) aika itsellä vanhentua vuodella, onneksi kuitenkin oikeasti vasta huomenna. ;) Tänään kuitenkin kutsuin oman perheeni ja pari ystävää kahvittelemaan, jotta sain tekosyyn leipoa kaikkea herkullista.

Kahvipöydän kruunuksi tein suklaisen vadelmakakun. Kakku on tehty Iloleipurin ohjeella. Kakku onnistui täydellisesti ja maku oli todella hyvä. Takuuvarmasti tulee tätä kakkua tehtyä toistekin. Koristelin kakun tuoreilla kotimaisilla vadelmilla ja mustikoilla, sitruunamelissan lehdillä ja valkosuklaalla.

Muita kahvipöydässä tarjolla olleita herkkuja olivat tänään lusikkaleivät, Kakkutaikurin ohjella tehty valkosuklaa-mustikkapiirakka, suklaaruusu-keksit, tiikerimuffinit (kuorrutteella ja ilman) ja mieheni tekemät herkulliset pizzat. Nam nam! :)

Lusikkaleivät

Yksi suurimmista herkuistani ovat aina olleet lusikkaleivät. Päätin tänään tehdä niitä valmiiksi pakastimeen ensi viikonloppua varten ja tietysti jokusen siinä samalla heti nautittavaksi.

Lusikkaleivät (n. 45 kpl) valmistuivat tällä ohjeella:

400g voita
3 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
9 dl vehnäjauhoja
3 tl ruokasoodaa

Väliin vadelmamarmeladia, sokerointi Siro-erikoishienolla sokerilla.

1. Sulata voi teräskattilassa ja anna sen kiehua hiljalleen alhaisella lämpötilalla n. 10-15- minuutin ajan. Lämpötilan tulee olla alhainen, jotta voi ei pala, joten sekoita ja tarkkaile voita välillä kiehuttamisen aikana.
2. Lisää sokerit voisulaan ja anna jäähtyä. Sekoita tasaiseksi massaksi, kun rasva on jäähtynyt.
3. Sekoita jauhot ja sooda keskenään ja lisää ne voi-rasvaseokseen. Sekoita tasaiseksi.
4. Tee taikinasta teelusikan avulla keksejä uunipellille. Paina taikina tiiviisti  ja tasaisesti lusikan pesään ja siirrä sitten pellille. Syvä lusikka on tähän tarkoitukseen paras.
5. Paista lusikkaleivät uunissa hieman keskitasoa ylempänä 175 asteessa n. 12 minuutin ajan. Anna keksien jäähtyä paiston jälkeen.
6. Levitä jäähtyneiden keksien tasaiselle puolelle vadelmamarmeladia ja paina vastakkain toisen puolikkaan kanssa.
7. Kierittele keksit Siro-sokerissa.

Itse käytin keksien valmistuksessa hieman normaalia teelusikkaa isompaa syväpesäistä lusikkaa, lienee virallisesti jälkiruokalusikka. Pienemmällä lusikalla keksejä olisi tullut luonnollisesti enemmän. Täytin kaikki keksit valmiiksi, mutta en sokeroinut pakastimeen meneviä keksejä vielä ollenkaan. Sokeroin ne sitten sulatuksen jälkeen ennen tarjoilua.

Lusikkaleipien teossa menee oma aikansa, mutta vaikeaa se ei ainakaan minun mielestäni ole. Niinpä näitä tulee vuosittain muutamia kertoja tehtyä ja aina ne myös katoavat parempiin suihin aivan liian nopeasti. :)

Jannen pizzatehdas

Minun avomieheni on ollut ihan omaa luokkaansa pizzan teossa aina ja meillä valmistuukin harva se viikonloppu mitä herkullisimpia kotipizzoja. Tämä viikonloppu ei ollut siinä suhteessa ollenkaan poikkeus. Yllätin kuitenkin mieheni tällä kertaa vaatimalla, että hän kertoo minulle mitä kaikkea ja kuinka paljon pizzoihin tulee, jotta voi jakaa ohjeen blogissani muillekin pizzan ystäville. Minusta tämä ohje on todellakin jakamisen ja kokeilemisen arvoinen.

Määrien arviointi on vaikeaa silloin kun on tottunut tekemään taikinat ja kastikkeet kokeilemalla eri aineita eri suhteissa, eikä niinkään noudattamaan mitään tarkkaa reseptiä. Taikina saattaa olla hieman erilainen vaikka joka kerta, kun pizzaa valmistuu. Niinpä näitäkään ohjeita ei tarvitse orjallisesti noudattaa, vaan rohkeasti kokeilemalla ja säätämällä eri ainesosien suhteita voi etsiä omaan suuhunsa parhaiten maistuvan vaihtoehdon. Lisäksi Janne pyysi mainitsemaan, että hän ei todellakaan ole pizzan teossa mikään ammattilainen (vaikka minun silmissäni sitä onkin ;)) ja että tämä ohje ei siis varmastikaan ole monessakaan kohtaa ns. oikeaoppinen. Eli voi olla että tässä tehdään asioita väärin tai väärässä järjestyksessä tai muuten vain hassusti, mutta tällä tavalla meillä kotipizza valmistuu ja aina on herkullista ollut. :)


Pizzakastike

Pizzan valmistus kannattaa kuulemma aina aloittaa kastikkeen valmistuksella. Kastikkeeseen tarvitaan seuraavia aineksia:

1 prk (500g) tomaattimurskaa
1 tuubi tomaattipyrettä
2 tl sokeria
0,5 tl (kuivattua) timjamia
rouhittua mustapippuria oman maun mukaan (meillä laitetaan runsaasti, n. 1 rkl)
2 tl basilikaa
1 tl oreganoa
0,5-1 tl suolaa
1 rkl ketsuppia
1 rkl öljyä
n. puolet säilykeananaspurkin mehusta
(valkosipulia)

Kaikki ainekset mitataan kattilaan ja kastikkeen annetaan sen jälkeen kiehua hiljalleen välillä sekoittaen vähintään tunnin ajan. Kastikkeen kiehuessa valmistuu kätevästi pizzataikina.


Pizzataikina

7 dl vettä
1 rkl sokeria
1 pss kuivahiivaa
n. 2,5 dl öljyä
1 tl suolaa
1 tl aromisuolaa
n, 280 g karkeaa vehnäjauhoa
n. 420 g durum-vehnäjauhoa
n. 300 g puolikarkeaa vehnäjauhoa

1. Lämmitä vesi n. 45 asteiseksi (hieman kädenlämpöä lämpöisempää).
2. Lisää sokeri veteen ja tämän jälkeen kuivahiiva. Sekoita hyvin.
3. Lisää suolat ja öljy.
4. Lisää nesteeseen durum-vehnäjauhot, karkeat vehnäjauhot ja puolikarkeista vehnäjauhoista suurin osa ja aloita taikinan vaivaaminen. Vaivaa taikinaa sähkövatkaimen taikinakoukuilla tai yleiskoneella noin 20 minuutin ajan.
5. Lisää puolikarkeita vehnäjauhoja taikinaan vaivaamisen loppuvaiheessa pienissä erissä, kunnes saat taikinaan oikean koostumuksen. Taikinan pitäisi olla joustavaa, mutta vielä hieman tahmeaa, niin että se hieman tarttuu sormiin, muttei ole kuitenkaan mahdotonta saada sitä pois sormista.
6. Jätä valmis taikina kohoamaan liinan alle lämpimään ja vedottomaan paikkaan n. puolen tunnin ajaksi.


Meillä pizzan paistamisessa käytetään uuniin laitettavaa pizzakiveä. Kiven avulla pizzoista tulee todella rapeita sekä reunoista että pohjasta. Laita pizzakivi lämpenemään uuniin siinä vaiheessa, kun laitat uunin päälle. Meillä pizzat paistetaan n. 255 asteessa 10-15 minuutin ajan (täytteiden määrästä riippuen) hieman keskitasoa alempana.

Kun pizzataikina on kohonnut, aloitetaan pizzojen kokoaminen. Tämän ohjeen mukaan valmistetusta taikinasta tuli tällä kertaa 6 pizzaa. Yhden pizzan halkaisija on n. 30 cm (pizzakiven halkaisija 33 cm). Taikina kaulitaan pizza kerrallaan karkealla vehnäjauholla jauhotetulla leikkuulaudalla. Kun pohja on saatu haluttuun muotoon, siirretään se hyvin jauhoitetun pizza- tai leipälapon päälle, jossa täytteet lisätään pizzaan. Meillä käytetään puista leipälapiota, joka hankittu joskus aikanaan leivinuunissa paistamista varten.

Ensimmäisenä pohjan päälle sivellään ohut kerros pizzakastiketta. Kastikkeen päälle laitetaan runsas kerros raastettua kermajuustoa ja sen jälkeen muut täytteet halutussa järjestyksessä. Valmiiksi koottu pizza siirretään tämän jälkeen uunissa olleen pizzakiven päälle ja paistetaan kypsäksi. Valmis pizza siirretään pizzalapion avulla pois pizzakiven päältä ja kivi jätettään uuniin odottamaan, kunnes seuraava pizza on paistovalmis. Jos kiven päälle valuu pizzakastiketta tai muita täytteitä, ne voi irrottaa kivestä rappaamalla, kiveä ei saa kastella ollenkaan!

Tänään meillä valmistui pizzoja seuraavilla täytteillä:

Pepperoni-ananas-aurajuusto

Vasemmanpuoleisessa kuvassa myös käyttämämme pizzakivi.

Mozzarella-kirsikkatomaatti-paprika-pesto-basilika

Basilika lisätty pizzaan paiston jälkeen.

Mozzarella-kirsikkatomaatti-paprika-pesto-punasipuli-basilika

Basilika lisätty pizzaan paiston jälkeen.

Kinkku-keltahapero-punasipuli

Keltahaperot saatu Jannen Kikka-tädiltä, 

sienet paistettu voissa ja maustettu valkopippurilla ja suolalla ennen pizzaan lisäystä.

Pepperoni-kirsikkatomaatti-basilika

Basilika lisätty pizzaan paiston jälkeen.

Kinkku-pepperoni-ananas-aurajuusto-säilykepaprika

Näistä pizzoista nautitaan meillä nyt useamman päivän ajan ja mielestäni näitä pizzoja voisi aivan hyvin myös pakastaa myöhemmin syötäväksi. Uudelleen lämmitettäessä uuni on aivan ehdoton, silloin pohjan rapeus säilyy ja pizza on lähes yhtä herkulllista kuin tuoreena. :)

Focaccia

Olen jo kauan halunnut tehdä focacciaa. Se on mielestäni todella herkullinen leipä, vaikkakaan ei missään tapauksessa terveellisimmästä päästä öljyineen ja suoloineen.

Tein focacciataikinan Wicked Sweet Kitchen-blogin ohjeella. Taikina oli helppo ja nopea valmistaa, Toki nostatus kahdessa eri vaiheessa vie oman aikansa, mutta se kannattaa kyllä tehdä, jotta leivästä tulee mehevä ja koostumukseltaan pehmeä.

Leivän päälle tulevan mauste-/öljyseoksen kanssa sovelsin hieman. Valmistin sen seuraavasti:

0,5 dl oliiviöljyä
1 tl sitruunamehua
rouhittua mustapippuria
valkosipulirouhetta
kuivattua persiljaa





Upotin leipään ensin puolikkaita kirsikkatomaatteja, sen jälkeen voitelin leivän öljy-/mausteseoksella. Ripottelin leivän päälle sormisuolaa (n. 2 tl) ja tuoretta rosmariinia. Paistoin 225 asteessa n. 14 minuttia uunin keskitasolla.









Leipään tuli ihan himpun verran liikaa suolaa, muuten maku oli herkullinen. Oikean suolan määrän löytää varmaan kokeilemalla eli ensi kerralla sitten hieman vähemmän.

Mansikkajuustokakku

Tämän kesäloman aikana on ollut ihana nähdä ystäviä useaan otteeseen. Tänäänkin saimme mukavia vieraita, joille oli myös mukava jälleen miettiä jotakin herkullista tarjottavaa. Koska alkuviikosta tein uunissa paistetun juustokakun, päätin tällä kertaa tehdä hyydytetyn juustokakun. Tämän kakun ohje löytyi alunperin Tyrniä ja tyrskyjä-blogista. Muokkasin sitä määrien osalta hieman ja tein sen seuraavasti:

Pohja
200 g Digestive-keksejä
90 g voita

Täyte
250 g mansikoita
8 liivatelehteä
1 dl sokeria
2,5 dl Flora Kuohua
250 g mascarponejuustoa
2,5 dl Flora Vanillaa
200 g maitorahkaa
3 rkl mansikkamehua

1. Vuoraa irtopohjavuokan (halk. n. 24cm) pohja leivinpaperilla. Suihkuta vuoan reunoille vuokaspraytä ja sokeroi reunat tomusokerilla, näin kakku irtoaa vuoasta helpommin.
2. Murskaa keksit tehosekoittimella. Sulata voi.
3. Sekoita keksimuru ja sulatettu voi keskenään ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin.
4. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
5. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää sokeri vaahdon joukkoon.
6. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi omassa astiassaan.
7. Sekoita rahka ja mascarponejuusto keskenään omassa astiassaan.
8. Soseuta mansikat ja lisää ne juusto-rahkaseokseen. Lisää myös vaniljavaahto ja kermavaahto.
9. Kiehauta mansikkamehu ja sulata liotetut ja puristetut liivatelehdet siihen. Lisää hieman jäähtynyt liivate seokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
10. Kaada taikina vuokaan pohjan päälle ja laita kylmään hyytymään vähintään muutaman tunnin ajaksi, mielellään yön yli.
11. Irroita hyytynyt kakku vuokasta ja koristele mansikoilla ja sitruunamelissan lehdillä.

Tämä kakku oli todella hyvää ja sen koostumus oli samettisen pehmeä. Jos minulla olisi ollut enemmän mansikoita, olisin laittanut niitä täytteeseen lisää mansikan maun korostamiseksi vieläkin enemmän, mutta kakku oli todella hyvää näinkin.

Amerikkalainen juustokakku

Tämän juustokakun tein alkuviikosta, kun "paksut mahat" kokoontui luonamme, eli suomeksi sanottuna pari ystävää (jotka samassa siunatussa tilassa kuin itsekin), kävivät kyläilemässä. ;)

Ohje on Kinuskikissalta. Ohjeesta poiketen en löytänyt kaupasta täysjyvä-voieipäkeksejä ja niiden tilalla käytin ruis-voileipäkakeksejä. Laitoin sen vuoksi pohjaan ihan pienesti enemmän ruokosokeria, mutta sitä olisi voinut laittaa vieläkin enemmän.

Muuten noudatin ohjetta aika lailla tarkasti. Kakku oli todella hyvää varsinkin tuoreiden kotimaisten vadelmien kera, mutta seuraavalla kerralla paistan sitä ehkä n. 5 minuuttia vähemmän. Mielestäni kakku oli uunissa ihan himpun liian kauan, josta johtuen koostumus ei ollut ihan niin samettinen kuin olisin toivonut. Mutta hyvää oli silti. :)

Kesäloman vitriiniprojekti

Tämä blogikirjoitus on nyt hieman pääasiallisesta sisällöstä poikkeva, koska se ei tällä kertaa käsittele leivontaa missään muodossa. Silti on pakko tehdä kirjoitus tästä vitriiniprojektista, koska se on ollut melkoinen prosessi kaiken kaikkiaan ja vihdoinkin on valmista.

Kaikki alkoi siitä, että meillä töissä tytöt ovat halunneet modernisoida työpaikan sisustusta. Vanhat mäntyiset huonekalut eivät enää kovinkaan monen silmää miellytä, niinpä olemme sopineet, että henkilökunta saa halutessaan niitä ostaa ja rahat laitetaan virkistyskassaan.

Näitä mäntyisiä vitriinikaappeja työpaikalla on kaksi, päätin ostaa niistä toisen haaveissani maalata se valkoiseksi ja laittaa se tulevan jälkikasvun huoneeseen. Olin niin innoissani tästä projektista, että en muistanut edes kuvata kaappia ennen kuin aloitin maalaamisen, mutta kaappi näytti siis suunnilleen tältä (kuva lainattu netistä):

Vitriinin kunnostusprojektiin meni kaikkeen kaikkiaan noin 1,5 litraa Helmi-kalustemaalia (kiiltävä valkoinen), reilu 0,5 litraa Helmi-pohjamaalia, muutama arkki hiomapaperia, useampi metri koristerimaa ja yksi vajaa rulla D-C-Fix ikkunakalvoa. 

Projekti alkoi sillä, että irrotin kaikki vetimet ja saranat ym. irtoavat osat. Sen jälkeen hioin vitriinin kaikkia puuosia parhaani mukaan, teippasin kaikki lasipinnat ja aloitin maalaamisen. Myös pohjamaalin kanssa tarvittiin paikoin 3-5 kerrostakin kalustemaalia, jotta männyn väri ei enää kuultanut maalikerrosten läpi. Sen vuoksi maalaaminen oli todella hidasta, koska maalin täytyi antaa välillä kuivua. Ohjeen mukainen kuivumisaika maalikerrosten välillä olisi ollut 16 tuntia, mutta täytyy myöntää että aivan en joka kohdassa sitä noudattanut.

Lasiruuduissa olevat koristerimat osoittautuivat ensimmäiseksi isoksi ongelmaksi tässä projektissa. Rimat on liimattu kiinni laseihin ja niin tiukasti, ettei niitä saanut irti millään. Irroitus olisi ollut tarpeellista, jotta rimat olisi saanut maalattua myös toiselta puolelta, tämä kääntöpuoli näkyy nimittäin lasin läpi kaapin sisäpuolelle. Ja koska lasia on vitriinissä niin paljon, olisivat maalaamattomat rimat näkyneet ikävästi myös ulkopuolelle. Koska rimojen irrotus oli mahdoton tehtävä, päätettiin ostaa suunnilleen saman levyistä rimaa myös kaapin sisäpuolelle ja liimata ne samoihin kohtiin olemassa olevien rimojen kanssa. Aivan samanlaista rimaa ei löytynyt, mutta löysimme riman, joka oli samanlevyistä ja sopi hyvin vitriinin ulkomuotoon muuten. Rimaongelma saatiin siis ratkaistua näin.

Ovia maalatessani aiheutin tämän projektin isoimman ongelman, kun toinen ovista putosi lattialle kesken maalauksen ja lasi särkyi kolmen pienen ruudun alueelta. Lasi pysyi kuitenkin yhtenä kappaleena, mutta kolmessa ruudussa oli nyt isot halkeamat, jotka eivät kyllä vitriiniä ainakaan kaunistaneet. Tässä vaiheessa projektia meinasi jo usko loppua siihen että tästä tulisi koskaan valmista ja käyttökelpoista.

Lasin vaihtaminen uuteen olisi ollut ensimmäinen ja paras vaihtoehto, mutta rimat aiheuttivat tässäkin kohtaa ongelman, koska niitä ei saanut lasista irti (jotta ne olisi voinut ottaa talteen uutta lasia varten), eikä samanlaista rimaa siis löytynyt. Käytännössä kaikki lasit olisi siis pitänyt vaihtaa ja rimoittaa uudelleen. Tässä vaiheessa mietittiin jo vitriinin muuttamista avohyllyksi. mutta lopulta kuitenkin päädyin hankkimaan ikkunaan kiinnitettävää kalvoa, jolla halkeamat peitettiin. Tätäkin kalvoa jouduttiin kokeilemaan paria erilaista ennen kuin löytyi kalvo, joka oli tarpeeksi peittävää. En halunnut päällystää kaikkia laseja, koska mielessä oli visio koreista, jotka näkyisivät kauniisti lasin läpi (eikä kalvon läpi juurikaan näkynyt mitään). Niinpä päätin päällystää vain osan laseista. En ollut täysin tyytyväinen tähänkään ratkaisuun, mutta onneksi kalvo sopi vitriiniin todella hyvin ja lopputulos oli kuitenkin kaiken kaikkiaan mielestäni kaunis.

Työläs projekti, mutta olen tyytyväinen lopputulokseen ja vitriini on jo löytänyt paikkansa uudesta huoneestaan. :)

Kaisan marja-sitruunakakku

Kaisan 60-vuotisjuhlaan toivottiin suolaisen kakun lisäksi myös makeaa täytekakkua. Koska mansikoita alkaa jo olla saatavilla, päädyttiin mansikka-kermakakkuun. Koristeluvaiheessa päätin lisätä kakkuun myös hieman pensasmustikoita, jotta kakusta tulisi kauniimpi.

Kakussa on 8 munan perinteinen sokerikakkupohja. Kakku on kostutettu mansikkamehulla ja täytteenä kakussa on tuoreita mansikoita ja sitrusmoussea, joka on valmistettu seuraavasti:

7 liivatetta
1,5 sitruunan kuori ja mehu
200 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
250 g appelsiinirahkaa
250 g maitorahkaa
2,5 dl Flora vispiä
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
5 kananmunan valkuaista

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu.
3. Sekoita keskenään rahkat, tuorejuusto, sokerit ja sitruunankuori.
4. Vaahdota vispikerma.
5. Sekoita kermavaahto rahka-tuorejuustoseoksen joukkoon.
6. Kiehauta sitruunamehu ja sulata liivatteet siihen. Lisää täytteeseen.
7. Vaahdota kananmunan valkuaiset ja lisää lopuksi valkuaisvaahto täytteeseen varovasti nuolijalla käännellen.

Kokosin kakun saman kakkuvuoan sisään, jolla olin paistanut pohjan. Pidin kakkua kylmässä n. 4 tunnin ajan ennen kuin aloitin koristelun, jotta täyte ehtisi hyytyä.

Kakku on kuorrutettu vaahdotettujen Flora Kuohun ja Flora Vispin seoksella (1 purkki kumpaakin). Vaahtoon on lisätty n. 2 rkl vaniljakreemijauhetta. Koristeena kakussa on tuoreita (ruotsalaisia) mansikoita, pensasmustikoita, sitruunamelissan lehtiä ja syötäviä orvokeita.

Kakusta tuli omaan silmään ihan kaunis, toivottavasti oli myös hyvän makuinen! :)

Onnea Kaisalle!

Kreikkalainen voileipäkakku 60-vuotisjuhlaan

60-vuotispäiväänsä juhlivalle Kaisalle tilattiin kreikkalainen voileipäkakku. Kakun tein samalla ohjella kuin edelliselläkin kerralla, tuplasin vain määrät, jotta sain kakusta isomman. Täytin kakun säädettävän reunavuoan sisälle, käytin myös reunakalvoja, jotta sain kakkuun lisää korkeutta. Koristelussa käytin tällä kertaa viinirypäleiden sijasta mustia oliiveja, jotka ovatkin enemmän kreikkalainen ja täten teemaan sopivampi vaihtoehto.

Juhannuksen suklaa-mansikkakakku

Juhannuksen kunniaksi oli pakko leipoa jotakin. Vieraitakin oli sopivasti tulossa, joten mikä sen parempi tekosyy. :)

Alunperin oli tarkoitus tehdä tästä kakusta "naked cake", mutta koska kakun reunat eivät mielestäni olleet tarpeeksi siistit, päätin vetäistä reunoillekin kerroksen kermavaahtoa. Päätin kuitenkin etten ala pursottamaan tai muuten hifistelemään kerman kanssa, vaan koristelussa menin tällä kertaa ns. sieltä missä aita on matalin. Aina ei jaksa olla niin pikkutarkka. ;)

Kakussa on suklaapohja, josta tuli kuitenkin liian tiivis omaan makuuni. Pohja on valmistettu seuraavasti:

300 g pehmeää voita
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
6 munaa
6 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
80 g tummaa leivontasuklaata

Vuokaan leivontamargariinia ja korppujauhoja.

1. Vaahdota voi, sokeri ja vaniljasokeri.
2. Lisää munat yksitellen, vatkaa kunnolla.
3. Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään ja sekoita ne varovaisesti taikinaan.
4. Sulata suklaa ja lisää se taikinaan.
5. Kaada voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija n. 24 cm), tasoita pinta ja paista 180 asteessa 45-60 minuuttia. Tarkista kypsyys paiston aikana puutikulla.
6. Paiston jälkeen anna jäähtyä, kumoa ja leikkaa kolmeen osaan.

Tein pohjan valmiiksi edellisenä päivänä, mutta leikkasin ja täytin vasta tarjoilupäivänä. Jos pohjan tekee juuri tällaisenaan kun se ohjeessa on, kannattaa kakku ehdottomasti kostuttaa ja täyttää jo tarjoilua edeltävänä päivänä, koska pohja on niin tiivis, että muutamassa tunnissa se ei ehdi kostua tarpeeksi. Pohjan pehmentämiseksi voisi toki kokeilla myös osan jauhoista korvaamista perunajauhoilla tai suklaan jättämistä pois joko osittain tai kokonaan, mutta en tiedä tulisiko pohjasta silloin tarpeeksi suklainen.

Kakku on kostutettu vaniljamaidolla.

Täytteenä kakussa on suklaakreemiä, tuoreita mansikoita ja mansikkamoussea. Täytteet valmistettu seuraavasti:

Suklaakreemi:

0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl vettä
170 g pehmeää voita
n. 35 g tomusokeria
225 g tummaa suklaata paloina

1. Sulata suklaa ja anna jäähtyä.
2. Kiehauta vesi ja sekoita kaakaojauhe sen joukkoon. Laita sivuun.
3. Vaahdota voita ja siivilöityä tomusokeria n. 5 minuutin ajan, kunnes vaahto on kuohkeaa ja vaaleaa.
4. Lisää sulatettu suklaa koko ajan vatkaten. Vatkaa kunnes seos on tasaista.
5. Lisää vesi-kaakaosekoitus ja vatkaa jälleen tasaiseksi.
6. Laita kreemi tarvittaessa hetkeksi jääkaappiin. Kreemin pitäisi olla koostumukseltaan sellaista, että sitä voi levittää, mutta se ei kuitenkaan valu kakun välistä pois. Jos kreemistä tulee liian kovaa jääkaapissa, sitä voi pehmentää mikroaaltouunissa hetken ajan.


Mansikkamousse:

1 pss Dr Oetkerin mansikkamousse-jauhetta
2 dl maitoa
2 dl vispikermaa
250 g pakastemansikoita
1-2 rkl vaniljakreemijauhetta

1. Sulata pakastemansikat.
2. Vatkaa vispikerma vaahdoksi.
3. Vatkaa maitoa ja mansikkamoussejauhetta yhdessä niin kauan, että niistä tulee vaahtoa.
4. Yhdistä kermavaahto ja mansikkavaahto keskenään ja lisää pakastemansikat vaahdon joukkoon.
5. Vatkaa joukkoon 1-2 rkl vaniljakreemijauhetta, jotta vaahdosta tulisi jämäkämpää.

Kakku on kasattu niin, että pohjalevy on ensin kostutettu vaniljamaidolla, sitten pohjan päälle on sipaistu ohut kerros suklaakreemiä. Suklaakreemin päälle on aseteltu viipaloituja tuoreita mansikoita, joiden päälle on lopuksi laitettu paksuhko kerros mansikkamoussea. Kakussa on siis kaksi väliä, jotka molemmat on täytetty samalla tavalla.

Kakun maut olivat hyvät, mutta kosteuden puolesta kakku lienee parhaimmillaan vasta huomenna. Joka tapauksessa toivotan tämän kakun myötä kaikille blogini lukijoille oikein hyvää juhannusta! :)

Todella helpot toffee-valkosuklaapikkuleivät

Alkuperäinen ajatus oli tehdä juhannuksen vieraille lusikkaleipiä (jotka ovat suurta herkkuani), mutta niiden valmsitamisen työläys ja ajanpuute johtivat siihen, että oli pakko kehittää joku toinen vaihtoehto tilalle. Niinpä päädyin näihin todella helppoihin ja supernopeisiin pikkuleipiin, jotka eivät kyllä maussa häviä lusikkaleiville yhtään. Eli todella herkullisia ovat, varsinkin kun hyödynsin näihin hieman myös Dr Oetkerin tuotepalkinnon sisältöä.

Keksit valmistettu seuraavasti:

200 g margariinia

1 dl sokeria

1 rkl vanilliinisokeria

1 rkl siirappia

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

n. 30 g Dr Oetkerin Fudge Chunks-toffeepaloja

n. 30 g Dr Oetkerin Chocolate Chips White-valkosuklaapisaroita

1. Vatkaa margariini, sokerit ja siirappi vaahdoksi.

2. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan käsin vaivaten.

3. Lisää toffeepalat ja valkosuklaapisarat, vaivaa tasaiseksi taikinaksi.

4. Jaa taikina kolmeen osaan ja pyöritä jokaisesta osasta uunipellin pituinen tanko. Laita tangot pellille leivinpaperin päälle.

5. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

6. Leikkaa n. 2-3 cm levyisiksi paloiksi ja anna jäähtyä (jotta pysyvät kasassa). 

7. Tarjoile ja nauti! :)

Dr Oetkerin kakkukisan odotettu palkinto

Osallistuin taannoin DrOetkerin Mitä tahansa leivotkin-kisaan Hennan pinkillä kukkakakulla. Yllätyksekseni pääsin syntymäpäiväkakku-sarjassa neljän finalistin joukkoon. :)



Kilpakumppanit olivat huikeita, mutta voittaja kilpailussa ratkaistiin kaikille tasapuolisesti arpomalla. Itsellä ei tunnetusti arpaonnea ole (josta johtuen en myöskään lottoa koskaan ;)), enkä tälläkään kertaa pääpalkinnolle päässyt. Pääpalkintohan olisi ollut ihana KitchenAid Artisan-yleiskone, jolle olisi kyllä ollut käyttöä, kun en kunnollista yleiskonetta omista ollenkaan.

Olin kuitenkin iloinen siitä, että kaikille finalisteille luvattiin palkinnoksi 50 euron arvoinen DrOetkerin tuotepaketti. Paketti saapui tänään ja iloiset yllätykset jatkuivat kun paketin sisältö paljastui. Paketissa oli paljon kaikkia erilaisia leivonta- ja koristelutarvikkeita, ja näille löytyy kyllä varmasti omasta leivontakeittiöstä käyttöä. Kiitos siis (jälleen!) DrOetkerille. Tämä oli nyt toinen kerta, kun heidän kisassaan pärjäsin, joten täytyy ehkä yrittää vielä kolmannenkin kerran. :)

Joonaksen rippijuhlakakut

Tänä viikonloppuna työn alla ovat olleet kummipoikani Joonaksen rippijuhlakakut. Toteutuksen suhteen kädet olivat melko vapaat, ainoana toiveena oli että kakut olisivat laktoosittomia ja niissä olisi raikas ja kesäinen täyte.

Pukukakun idea sai alkunsa eräästä Facebookin leivonta-ryhmästä, jossa alkuvuodesta joku kakkutaituri (enää ei ole muistissa kuka) julkaisi aivan upean kuvan samantapaisesta kokonaan massoilla koristellusta pukukakusta. Siitä asti itselläkin on mielessä ollut ko. kakun teko ja sopivaa juhlaa on odotettu pitkään. Päätin kuitenkin laittaa tähän kakkuun kermalla pursotetut reunat, koska tiesin niiden olevan enemmän juhlavieraiden mieleen kuin kokonaan massalla koristeltu kakku, 

Pukukakun koko on 23 x 26 cm. Pohja on leivottu säädettävällä reunavuokalla ja pohjaan on käytetty 8 kananmunaa. Pohja on leivottu vanhalla perinteisellä ohjeella eli mittaamalla munat lasiin ja sen jälkeen mittaamalla samanlaisiin laseihin saman verran sokeria ja jauhoja (joista 1/4 perunajauhoja ja loput vehnäjauhoja) ja 1,5 tl leivinjauhetta. Munat ja sokeri on vaahdotettu, jauhot on lisätty vaahtoon varovaisesti ja pohja on paistettu 175 asteessa n. 45 minuuttia.

Täytteenä kakussa on raparperikiisseliä (joka muistutti enemmänkin hilloa, koska tein siitä niin paksua) ja mansikkamoussea. Raparperikiisseli on valmistettu Kinuskikissan ohjeen mukaisesti muuten, mutta valmistin suurusteen käyttämällä osittain limemehua veden sijasta. Mansikkamousse on valmistettu Pienet Herkkusuut-blogin ohjeella tuoreita masikoita käyttäen. Kakku on kostutettu raparperien keittämisestä jääneellä keitinliemellä. Pursotukset ovat laktoositonta vispikermaa, jossa on hieman vaniljakreemijauhetta. Kansilevy ja koristeet ovat sokerimassaa, kannen alla on kosteutta eristämässä mansikkatomusokerilla tehty sokerikreemi.

Kukkakakku on valmistettu samalla tavalla kuin pukukakkukin, mutta pohja on tehty kuudella kananmunalla pyöreään vuokaan. Kukkakoristeita oli valmiina aikaisemmista kakkuprojekteista ja toteutus oli tarkoituksella samantapainen kuin parin viikonlopun takaisessa Hennan kukkakakussa, kyseessä kun on siis sisarukset juhlasankareina. :)

Pääsin itsekin maistamaan kakkua tänään ja pidin kyllä täytteistä kovin. Mielestäni kokonaisuus oli todellakin raikkaan makuinen. Muutenkin olen kohtuullisen tyytyväinen kakkujen toteutukseen. Pursotusten kanssa meinasi taas olla ongelmia molemmissa kakuissa, mutta laitan sen lakstoosittoman kerman piikkiin, joka ei todellakaan mielestäni ole pursottamisessa ihanteellisin. Pukukakussa paidan kaulus ja kravatti jäivät vähän muodottomaksi, koska tein koristeita liian myöhään (samana päivänä), eivätkä ne ehtineet kuivua riittävästi. Ensimmäiseksi yritykseksi kuitenkin ihan kelpo, ainakin omasta mielestäni. Kukkakakku oli melko perinteinen, mutta ihan kaunis. :)

                                                                                      

                                                                           ONNEA JOONAKSELLE! <3

Uusi IHANA säilytysjärjestelmä leivontatarvikkeille

Tänään koitti onnen päivä, kun sain kaikki leivontatarvikkeeni uuteen IHANAAN järjestykseen, helposti saataville keittiöön, missä kaikki leipominenkin tapahtuu. :)

Aikaisemmin kaikki leivontarvikkeeni olivat aivan järkyttävässä kaaoksessa tässä samassa kaapissa, sekä kahdessa 50 litran muovilaatikossa. Kaapin molemmat puolet oli jaettu keskeltä kahtia yhdellä hyllylevyllä, eli kaapissa oli kaiken kaikkiaan neljä todella epäkäytännöllistä hyllyä. Hyllyjä ei voinut vetää kaapista ulos, joten jos esimerkiksi alahyllyn perältä tarvitsi jotakin saada, täytyi ensin mennä lattialle polvilleen tai mahalleen ja sitten purkaa kaikki muu tavara edestä pois. Tarpeetonta lienee mainita, että hermo meni tähän järjestelyyn joka kerta.

Nyt kaappiin on rakennettu Elfan korijärjestelmä ulosvedettävillä koreilla ja kaikki mahdollinen tila (myös ilmatila :)) on hyödynnetty. Kaikki on suloisesti järjestyksessä ja lähes kaikki leivontatarvikkeet mahtuivat samaan kaappiin. Eipä voisi ihminen olla enempää tyytyväinen tähän uuteen järjestykseen ja käytännöllisyyteen. :) Vielä kun keksin, minne laitan kaapissa aikaisemmin olleet muoviastiat, niin olen tyytyväinen, mutta se ongelma jää ratkaistavaksi myöhempään vaiheeseen. ;)

Tämä kaikki korijärjestelmän sisään mahtui:

Koristemuotteja, kirjainmuotteja, sokerimassatyökaluja, pensseleitä.

Pursotusvälineitä, piparkakkumuotteja, kakkutukia ja -alustoja ja kakkusaha.

Pitsimattoja, silikonimuotteja ja muotoilualustoja.

Sokerimassoja ja sokerimassakoristeita (pakasterasioissa).

Koristehelmiä, kimallesuihkeita, pastavärejä, pitsiaineita, kimallejauheita, elintarvikeliimaa, cmc-jauhetta yms. :)

Suklaamuotteja, pursotuspulloja, suklaita, mantelilastuja ja kengännauhaa. ;)

Leivonta-alustoja, muffinssimuotteja, reunakalvoa ja suojakäsineitä.

Kaikennäköisiä ja -kokoisia kakkuvuokia. :)

Alaosastoissa vielä kaulimet, tarjottimia ja kakkualustoja.